食材：去骨鳝鱼片200克，蒜苔200克，生姜15克，蒜头20克，红尖椒3个，干辣椒段2克，菜籽油80克，盐2克，蚝油2克，味精1克，老抽2克，啤酒35克，白胡椒粉2克。将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。锅上火烧热，下入适量的菜籽油。
食材：去骨鳝鱼片200克，蒜苔200克，生姜15克，蒜头20克，红尖椒3个，干辣椒段2克，菜籽油80克，盐2克，蚝油2克，味精1克，老抽2克，啤酒35克，白胡椒粉2克。
1、将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。
2、锅上火烧热，下入适量的菜籽油。将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香。鳝鱼片下入锅中，与葱姜一起煸炒。将干辣椒段下入锅中。
3、依次调入盐、蚝油、味精和老抽。开中火翻炒均匀。加入适量的啤酒，中火烧一分钟。加入2克白胡椒粉，收稠汤汁，盛出备用。
4、锅再次下入少许的菜籽油，将蒜苔下入锅中炒一下，下入1克盐，将蒜苔煸炒至断生。
5、下入事先炒好的鳝鱼片，大火翻炒均匀，淋入少许的明油，出锅装盘即可。
主料：黄鳝500g 蒜薹500g
辅料：油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 大蒜适量 姜适量 辣椒1个
咸肉丝适量
步骤：
1.蒜薹和黄鳝洗净
2.蒜姜辣椒切丝，咸肉丝备好
3.先炒咸肉丝，炒变色
4.加入剁椒酱，黄鳝
5.另起锅炒蒜薹
6.黄鳝炒变色
7.加入料酒生抽老抽
8.加入蒜姜，蒜薹炒变色
9.加入煸炒好的黄鳝
10.大火翻炒加入开水和盐
11.翻炒入味
12.加入辣椒烧
13.至快干时盛出即可
注：黄鳝煸炒加入咸肉会更香
