材料
香肠：一根、蒜苔：250g、大蒜：3瓣、干辣椒：适量、蒜苗：2根（也可不放）、生抽：适量
做法
1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用
2.香肠切片
3.蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段备用
4.锅内倒入色拉油适量，别太多，香肠里还能炒出一些油。大火，油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒，炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽，继续翻炒，若觉得锅内比较干可加入少许清水，炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定，个人比较喜欢吃蔫一点的，所以炒的稍微久一点，起锅前放适量盐，盐可少放，因为香肠本来就咸，但不放蒜苔会淡。起锅装盘。
蒜苔炒金华火腿的时候可以加一些丰富的配菜会更香。如果只有蒜苔的话会显得很单一，所以我们可以加入一些青红椒、大蒜或者是鸡蛋一起去炒，这样做出来的菜口感丰富，好看还好吃。我们家就经常先使用大蒜爆炒一下，炒出蒜香以后下入青红椒和蒜苔，最后再下金华火腿，翻炒几下就可以盛出食用了。这样做出来的蒜苔炒火腿更香一些。比直接用蒜苔炒火腿要好吃一些，色香味俱全，全家都爱吃。
还有一点要注意的就是调料不要用的太多，要保持食物原本的味道最好。很多人炒蒜薹的时候爱加入各种各样的调料，其实没有必要，加入太多更加影响口感。蒜苔炒金华火腿的时候只需要加入半勺盐，半勺生抽即可。其他多余的调料不要再加了。火腿本身就是咸的，再加入其他的调料会不好吃的。只加入简单的食盐和生抽去提味就够了。这一点很多人都不太注意，所以做出来的菜也就没那么香了。
除此之外，在做蒜苔炒火腿的时候，还要注意火候问题。只有下大蒜的时候才使用大火，下蒜苔的时候火就不要开的太大了，不然的话蒜苔很容易就炒糊了，还得加适量水才行。大火转为中火，翻炒到熟以后就加调味料，最后再倒入金华火腿翻炒几下就做好了。很多人都觉得蒜苔要爆炒才好吃，其实不然。尤其是对于新手来说，大火炒蒜苔多半都会失败的。所以切记要注意火候问题，炒出来的才好吃。
综上所述，蒜苔炒金华火腿的时候要注意配菜丰富、调料别太复杂和火候问题。只有掌握了这些做菜的小技巧，那么做出来的蒜苔炒火腿才能更加好吃一些。
