取螃蟹肉的做法：
用刀片在螃蟹的三角区域下端向上掀开螃蟹壳。打开螃蟹壳然后咱们会看到很多蟹黄在螃蟹壳里面。蟹黄越多说明这只螃蟹越肥美营养越丰厚。
用剪刀剪刀螃蟹两边的腮须。
在砧板上把螃蟹用刀剁成左右两半
把左右两半螃蟹的螃蟹钳子都剁掉。
用刀把螃蟹钳子的壳子都敲碎。
把剁成两半的螃蟹肉再剁成两半
这样整个螃蟹就拆解完全，可以直接去和别的食材一起烧煮烤闷炖
香辣蟹腿
原材料蟹腿肉450克，姜20克，青椒40克，蒜2粒，红辣椒2个
调味料A辣豆瓣酱1小匙，糖、醪糟各1/2小匙，鸡精、胡椒粉各1/4小匙
调味料B水淀粉1大匙，香油1/4小匙
香辣蟹腿的做法
1、姜洗净切片；蒜去皮切片；青椒、红辣椒去蒂及子，洗净切片；蟹腿肉洗净，汆烫后捞出沥干。
2、热油2大匙，放入青椒略炒。
3、热油1小匙，放入姜、蒜爆香，加入红辣椒及调味料A略炒，再加入蟹腿肉及青椒快速炒匀，加入调味料B调匀即可。
小贴士若要挤出蟹腿上的肉，需先把蟹煮或蒸至壳红黄时捞出（大至需要15~20分钟），然后把蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出蟹肉。
