冷面的制作配料及制作过程
食材准备
荞麦冷面500克，酱牛肉1块，黄瓜1段，泡菜1小碗，熟鸡蛋1个，苹果半个，牛肉汤或凉白开1000克，白醋50毫升，牛肉粉1勺，糖3勺，生抽8毫升，盐适量，熟芝麻适量，辣椒油1茶匙。
做法步骤
1、准备一个干净的小碗，加入牛肉汤或者凉掰开，白醋、牛肉粉、糖、适量的盐、生抽、辣椒油做成调料汁冷藏1个小时。
2、荞麦冷面在水中泡20分钟。
3、水烧开之后，煮2分钟捞出。
4、在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。
5、将配料切好，准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
6、加上配料，撒上熟芝麻即可。
小贴士
1、在冷面的做法中，荞麦冷面和荞麦面不一样，所以要分清楚。
2、辣椒油可以换成韩式辣椒酱。
材料：油适量，冷面，洋葱8g。香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
3、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
6、涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。
