没想到芹菜腌出来的咸菜这么好吃，你们吃过吗？
欢迎大家来到百家号《西边的小心脏》，在这里小编会给大家带来不一样的开心和快乐，不过呢小编文笔不好，还是请大家看后多多指教一下，今天给大家来分享的是“美食”！今天给大家说一下芹菜的几种做法。芹菜含有蛋白质、甘露醇、食物纤维，含有丰富的维生素A、维生素C、维生素P、钙、铁、鳞等。芹菜有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的作用，对高血压、头疼、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、排尿热涩不利、妇女月经不调、赤白带下等病症有食疗作用。烹饪的时候先将芹菜放入沸水中焯烫，焯水后马上过凉，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，以减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。现在是芹菜大量上市的时候，大家对芹菜的做法也是有很多的做法，不知道你们用芹菜淹过咸菜吗？
西芹咸菜：我们准备西芹150克，红椒20克，葱白30克。盐20克，白糖15克，白酒30毫升，白醋15毫升。
做法：我们先将西芹洗干净，切成段，把洗干净的红椒对半切开，切成片。将西芹盛入碗中，加入红椒，葱白。放入盐、白糖拌均匀。加入白酒、白醋和200毫升凉开水搅拌均匀。我们将拌好的西芹放在玻璃罐中，压实。加盖密封，放在阴凉处浸泡一天。等泡好了我们就可以打开食用了。
营养分析 西芹性凉、味甘，含有芳香油、多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有增强食欲、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效！
麻辣芹菜：我们准备芹菜200克，花椒水150毫升，红椒30克，调料：我们准备白醋40毫升，盐25克，白酒15毫升，白糖10克。
做法：我们先把芹菜清洗干净，切成小段，备用。红椒去蒂清洗干净，切成丁。把芹菜装在碗中，加入红椒丁、盐、白糖、白酒，搅拌均匀。我们将白醋倒入芹菜中，搅拌。把芹菜中加入泡好的花椒水，搅拌。把芹菜转入玻璃罐中。盖上瓶盖，在室温下密封约5天。等时间到了，我们就可以将腌好的咸菜取出来食用就可以了。
营养分析 芹菜味甘、辛、性凉，归肺、胃、肝经，具有平肝、利水消肿、清除烦热、凉血止血的作用。
咸酸芹菜：我们准备芹菜300克，胡萝卜条、蒜头各少许。调料准备盐25克，白醋20毫升。
做法：我们将洗干净的芹菜切成段，放入碗中。将胡萝卜条、蒜头和盐倒入碗中，搅拌均匀。在碗中倒入白醋，搅拌均匀。把适量的矿泉水倒入碗中搅拌均匀。将芹菜放在罐中密封，大约密封5~6天就可以了。到时候我们就可以食用了。
营养分析 芹菜有降血压的作用。家里面有高血压的人，可以经常的吃点芹菜，这样有助于血压降低的作用。
黄瓜拌酸辣芹菜的美味做法？
做法是将芹菜和百合洗净，芹菜切成小段，放入沸水焯一下，捞起，控干水分，放凉。将红尖椒去蒂籽，洗净后切成细丝；鲜姜去皮洗净后也切成细丝。锅热后倒入香油和辣椒油，至半热时放入红尖椒丝、姜丝一起炒，再加入醋、白糖、精盐、清水、鸡精，待白糖化开后出锅放凉。将熟芹菜段和百合放入干净瓷器中，倒入一些酸辣汁腌20分钟，然后装入盘中拌匀即可。
制作食材：芹菜，黄瓜，食用盐，小米椒，大蒜，米醋，生抽
制作步骤：
1、首先要准备的是芹菜，芹菜不用准备特别多，大概准备一小棵就可以了，然后再准备1~2根黄瓜，三根小米椒，三瓣大蒜，适量的食用盐，适量的米醋和适量的生抽即可。芹菜凉拌黄瓜需要用到的材料全部准备好了之后，咱们就可以开始烹饪了。
2、将准备好的黄瓜放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来先放到一旁沥干水分，然后再放到案板上用刀从中间切开，接着再将切开的两半再一次从中间切开。一根黄瓜切成4瓣，然后咱们将它的黄瓜瓤给去掉不要，接着斜刀切成小块，然后放到一个大碗中。
3、芹菜先把叶子择下来，叶子可以丢掉，也可以留着等做其他美食的时候用。芹菜择完叶子之后，咱们将其从根部上分离，然后放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来用刀从中间切开，这样会使芹菜切面变大比较容易入味。
4、芹菜从中间切开之后咱们再给它斜刀切成小段，段的长度要和黄瓜的差不多，因为这样看起来比较协调，比较好看。芹菜切完之后把它放到和黄瓜一个碗中，然后加入适量的食用盐，可以稍微多一点，用筷子将黄瓜，芹菜和食用盐翻拌均匀，然后放到一旁腌制10分钟，腌出芹菜和黄瓜中的水分。
5、将准备好的小米椒清洗干净切成圈，大蒜拍一下切成碎末。小米椒和大蒜全部切完之后咱们将其放到一个盘中备用。这个时候黄瓜已经腌出水分来了，将腌出来的水分倒掉，可以再用手挤一下芹菜和黄瓜中多余的水分。
6、黄瓜和芹菜处理完之后咱们把刚刚切好的蒜末和小米椒全部放入到碗中，然后加上一点点米醋，适量的生抽，翻拌均匀之后就可以吃了。在吃之前可以把它装到一个比较好看的盘中，一道特别美味的芹菜凉拌黄瓜就这样完成了。
