私房.辣炒香螺
用料 ?
香螺 500
干辣椒 3个
味极鲜酱油 少许
白胡椒粉 少许
料酒 少许
白糖 少许
食盐 少许
葱花 少许
姜丝 少许
大蒜瓣 少许
花椒 少许
私房.辣炒香螺的做法 ?
香螺用流水洗净后放入半勺盐翻拌均匀，养殖一天左右，好让香螺把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的香螺处理掉。
烹饪之前先将香螺的尾部剪掉后备用。
蒜瓣去蒂，姜切丝，香葱切末，干辣椒切段备用。
起锅倒入食用油，油热后放入姜丝.大蒜瓣.干辣椒葱花炒.花椒香再倒入沥干水分的香辣翻炒约1分钟。
锅内放入料酒、食盐.味极鲜酱油.老抽.醋和白糖炒拌均匀后倒入适量的纯净水，盖上锅盖小火焖10分钟以上后大火收汁即可出锅装盘。
