1. 将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。
2. 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。
4. 放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝，值到你要的口味。最后放入花生和葱即可。传言称这些无骨鸡爪都是人用嘴啃出来的，甚至有人拍到了照片（实际是泰国的作坊），这让不少吃货产生了心理障碍。
既然外面买的不是很放心，那不如自己在家做了，这道酸辣无骨鸡爪，味道酸辣可口，口感比较爽脆，最重要的是安全又卫生，这就把做法（含脱骨法）分享给你们，赶快记好哦！
酸辣无骨鸡爪
材料：鸡脚 7个、白萝卜 半根、小米椒 适量、冰糖 30克、白醋 30克、水 适量、姜 适量
做法：1、鸡爪先用请水浸泡20分钟，跑出部分血水，然后捞出，再在鸡脚背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，然后把脚指甲剁掉；
2、锅内放入清水和姜片，放入鸡脚，水开后再煮2分钟；
3、把鸡脚捞出放入水中浸泡到冷却，鸡脚冷却后捞起沥水，放入冰箱冷藏6小时以上；
4、鸡脚了冷藏过后会比较好脱骨，用小刀协助把鸡脚的骨都取出来，这需要不少时间是耐心哦；
5、锅内放入适量水，放入冰糖和醋煮开，自己试一下味，调整到自己喜欢的酸甜度，煮好后放凉；
6、白萝卜切成细条，白萝卜不用去皮，这样吃起来更爽口；
7、把白萝卜、小米椒和处理好的鸡脚放入无水无油的玻璃容器内，淋入煮好的糖醋水，搅拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
我这道酸辣无骨鸡爪是跟酸萝卜一起泡着入味的，嫌麻烦的朋友可以将鸡脚去骨后直接凉拌也是可以的；美味可口、香味诱人，满满的胶原蛋白，尤其做为煲剧零食或餐前小菜，吃起来美味又方便！
去骨小贴士：一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
1勺
花椒 100g
蚝油 1勺
盐 1勺
方法/步骤
鸡爪洗净放入锅中。
怎么制作无骨鸡爪
大火煮沸关火。
怎么制作无骨鸡爪
洗净的鸡爪中加入八角、料酒。
怎么制作无骨鸡爪
小火加热，放入花椒炒香。
怎么制作无骨鸡爪
捞起花椒加入蒜末。
怎么制作无骨鸡爪
加入蚝油、炒出红油。
怎么制作无骨鸡爪
加葱花搅拌，倒入容器晾凉。
怎么制作无骨鸡爪
煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。
怎么制作无骨鸡爪
9
将鸡爪去骨，浸泡5小时。
怎么制作无骨鸡爪
10
美味的无骨鸡爪就做好
你好啊，你问到的这道菜我也很喜欢吃，酸酸辣辣，喜欢把它当零食来吃，每次吃啃得停不下来，尤其是捧着鸡脚看电视，不知不觉就吃了十几个。
广州现在天气也渐渐转热，也想吃些清凉的开胃菜。
其实做法真的超级简单，食材都容易买，但做得不好也容易出现发苦的现象。我在做法里也会写出那些需要注意的。
我这个配方还可以根据自己的喜好进行调整，找到自己满意的比例就最好了。
主要材料：鸡爪（2斤）、柠檬（1个）、百香果（2个）
主要配料：香菜、小米辣、花椒、生抽、陈醋、生姜、八角、香叶、料酒、香油、蒜、白糖
做法：
1、鸡脚剪去指甲，鸡脚中间切半，这样能缩短腌制时间，快速入味。
2、洗净鸡脚，冷水下锅，放入八角、香叶、生姜片、料酒少许，和鸡脚一起煮8分钟，去除鸡脚的腥味。
3、鸡脚捞出来，马上放到冰水里，让鸡脚变得Q弹，吃起来更有嚼劲。
4、把小米辣，青辣椒，蒜，香菜，姜切碎，百香果取出果囊备用。
切这些食材一定要在一个干净的砧板来切，因为后面都没有煮制的过程，一定要保证卫生。
这里要注意，柠檬的籽要去掉，这个是为什么腌制出来的鸡脚会苦的原因。
5、调配酱汁。生抽8大勺，蚝油1勺，陈醋6勺，盐1勺，糖1大勺。
柠檬把汁挤出，这样柠檬味会浓郁些。
生抽最好比陈醋多一点。注意不要加水，如果酱汁不能没过鸡脚，就在腌制过程中勤翻动。
6、放入鸡脚搅拌均匀，期间每20分钟翻动一下，保证每个鸡脚都充分接触到酱汁。
7.放冰箱冷藏4-5个小时就可以吃了，不宜腌制太久，因为柠檬皮的苦味也会出来，如果咸度不够，可以用盐来调味。
我做这个柠檬鸡脚有几点想分享下：
1、柠檬和百香果都是酸酸的水果，但这两种水果的果香味是不一样的，柠檬鸡脚不仅局限于只有柠檬，搭配百香果腌制，酸酸甜甜的味道综合的更好。
2、浸泡鸡脚用的冰水一定是饮用级别的水，我刚开始做的时候还傻傻的用了自来水。
3、腌制过程会随着时间，鸡脚的味道会越来越浓，刚开始不要急于尝鸡脚的味道，可以试一试调配的酱汁的味道。
4、一次不要做太少了，因为真的很好吃，多人起来简直不够分。
