步骤
1.花生均匀铺在烤盘上
2.烤箱180度，10分钟，取出后晃一晃，防粘，然后立即放在通风处凉凉
3.搓掉花生皮
4.砸碎花生
5.备用
小贴士
花生一定要凉凉，不然不脆，砸的大小就要看你自己的需要了。
生花生泡醋怎么做
川菜里菜式很多，其中泡菜算是一个特色。通常去川菜馆，在开饭前总会有两碟小菜在桌上的。通常一盘是泡菜，一盘是花生。四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？
腌制方法十分简单，介绍如下：
所需材料：
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
具体制作方法如下：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
四、原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
三、刚刚开始泡制的时候,需要的时间长一点,大约在一周左右.
四、瓶内实现的是一个发酵过程,所以会产生气体.如果压力过高可打开瓶口放气.不放也行,瓶子如果足够结实的话,虽不至于爆炸,但压力过高会顶开瓶口的密封, 连气带水一起溢出,弄脏周围的环境.放过一,两次气后,蔬菜内的空气没了,以后就不必放气了.
花生仁是大家饭桌上较为普遍的一种食材，也是一种针对身体健康有很大的益处的食材。花生的吃法是各种各样的，许多 人也喜爱用醋泡花生米吃。自然，醋泡花生米尽管美味，也具备清热解毒活血化瘀等作用，可是却不可以多吃，由于这会对胃里导致损害。下边，就为大伙儿详解醋泡花生米的做法、吃法及其服用作用！
一、做法
原材料:花生仁50克，白醋半罐。熟、生花生米均可。
作法:
1、用花生仁(最好新鲜的)50克。
2、放进能够 密封性的陶罐里，倒进白醋或老陈醋。
3、醋要未过花生仁，盖上外盖密封性好，放进阴凉的地方7-10天。
4、大约一个星期就可以吃完。
二、吃法
一天不必吃多，一勺子5-10粒就可以，坚持不懈吃才有实际效果[1] 。
直接生吃比煮开或煎炸更有养生保健的功效的。
三、服用作用
醋泡花生米有清热解毒、活血化瘀的作用，对维护血管壁、阻拦血栓形成有不错的功效[1] 。长期性坚持不懈服用可减少血压，清理血管垃圾，降低胆固醇的沉积，是预防心血管疾病的健康保健食品。
花生仁含人体脂肪40%~50%，是黄豆的二倍，比油菜子还高。含蛋白30%上下。并且花生仁易被身体消化吸收，消化吸收指数在90%上下非常。除此之外，花生仁还带有维生素b2、钙、磷、大豆卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪及其多种营养元素，因而花生仁亦称"长生果"。
醋与花生仁的"天仙配"是科学研究的，这取决于花生仁的使用价值突显在带有身体所需要的不饱和脂肪，但终究长链脂肪酸成分高、发热量大、有油腻之感。而醋中的多种多样柠檬酸恰好是解腻又陈香的，因而用醋侵泡花生仁一周以上，每天晚上吃7~10粒，连吃一周为一个疗程，可减少血压，清理血管垃圾，降低胆固醇的沉积，但特别注意的是，服用要适当，数最多十几粒，吃后一定立即漱口清洁，不然对牙不好。熟、生花生米均可。
