一、清蒸牛肉
将牛羊肉清洗，切割成片状，匀称的铺在盘里，放点米酒或是姜片，没有得话用适当的盐替代，火灾蒸至肉掉色，添加适量的红烧酱油（香油最好），再蒸10分钟起锅。一道原生态的清蒸牛肉起锅。
二、蒸牛肉的别的作法——粉蒸牛肉
原材料
牛羊肉（带筋带肥）、马铃薯、蒸肉粉、盐、米酒、水淀粉、姜粉、辣椒面、生抽、葱段
作法
1、牛羊肉半厘米上下的厚片，用米酒、盐、水淀粉、姜粉、辣椒面、生抽抓匀，腌渍20分钟上下。
2、马铃薯切薄片，撒少量盐抹匀。
3、腌好的牛羊肉一片一片匀称裹上蒸肉粉，一片牛羊肉间距一片马铃薯的在盘里摆放。（我懒惰就买的现有的蒸肉粉。很难买到的可以用Blender把稻米或是檽米粉碎后，添加五香粉在没有水无油渍的锅中炒，炒出香味炒出色调略微变黄就欧了！）
4、上锅蒸40分钟，起锅前撒上葱段就可以。
三、蒸牛肉的别的作法——粉蒸牛肉
原材料
净黄牛肉250克，食用油25ml，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣酱15克，水豆腐奶水10ml，腐乳块4克，花椒面1克，食盐3克，姜5克，蒜5克，葱5克，白胡椒粉1克，辣椒面5克，香菜20克，酸菜鱼火锅或水25ml
作法
1.姜切显像小米粒一样尺寸，葱切割成葱段，蒜剁碎蒜茸，辣豆瓣略切碎，香菜剁碎备用。
2.将牛羊肉清洗切碎放进盆里加食用油5ml、郫县豆瓣酱、水豆腐奶水及小半个腐乳、食盐、麻椒、蕃薯粉、葱段、白胡椒粉，最终加少量酸菜鱼火锅或水及米糊混和匀称，静放15分钟。
3.此外，能够将炒锅里放充足的水，随后用大火烧开。
4.将腌渍好的牛肉末装进一个能够蒸的碗放进笼屉中，将笼屉放进到炒锅中并留意当心蒸气。用灶火蒸30分钟，在蒸的全过程中留意锅中的水不可以蒸干。
5.蒸至牛羊肉熟软，取下蒸碗反扣到凹盘里，撒上蒜末、辣椒面、花椒面、香菜就可以服用。
番茄鸡蛋炒饭
食物：冷饭1碗，西红柿1个半，生鸡蛋2只，葱1条，盐，鸡精粉，米酒适当作法:1、将鸡蛋打散，西红柿切割成硬粒，葱弄成葱段。2、锅中放油热，将鸡蛋炒成半生半熟，盛出来。3、锅中再次放油热，放进西红柿粒，煸炒至红酱发生4、添加冷饭。5、洒一点米酒，炒匀称。6、令饭消化吸收红酱时，放进半生半熟的生鸡蛋，炒匀。7、添加盐、鸡精粉调料，炒匀称。8、最终放葱段就可以。
水笋炒海虾原材料：海龙虾225克、水笋150克，油3饭勺、米酒2饭勺、生抽酱油3饭勺、白砂糖0.5汤、勺盐1勺作法：1.海龙虾清理、水笋清理2.将刚清理好一点的水笋放到石板上割开，备用。3.饭锅加3饭勺油热，放入已清理好一点的海龙虾，加2饭勺米酒。4.煸炒翻炒。5.然后，合入切成小块的水笋煸炒一下。6.随后，加3饭勺生抽酱油。7.加0.5饭勺白砂糖。8.加1勺盐。9.调料炒匀既成。
酸菜牛腩做法：1、将番茄洗干净后在表面上轻切十字花刀，放进沸腾的水中焯烫至表层皮翻卷，削皮，放容器中损坏；2、牛腱切成小块后，在开水中焯至出现变色后撇去浮沫，捞起来预留；3、将牛腱、葱、姜、耗油、米酒、生抽酱油、老抽王、陈醋、糖、八角、桂丁及一小碗开水倒进电高压锅中，拌匀后压30min；4、炒菜锅加温然后放入少量油，倒进压好一点的番茄沙司中火炒至起沙，添加番茄沙司后再次煸炒；5、将压力煲中焖好一点的牛腱挑去姜蒜八角和桂丁后，将牛腱和料汁所有放入锅中，与番茄沙司混和，加入盐；6、锅里食物烧开后，把全部食物倒入沙锅中，文火焖40min，吃时加入少量香莱就可以。
