料
冬瓜
2500g
辣椒
50g
辅料
色拉油
适量
姜
适量
葱
适量
食盐
适量
酱油
1勺
步骤
1.冬瓜打皮，切片，但是片要稍微厚点；
2.把葱和姜切好，
3.然后热锅，烧油，放入葱和姜煸炒出香味；
4.然后放入冬瓜，翻炒；
5.这时就可以撒上食盐，把冬瓜杀出水，这样就不用放水，吃的是冬瓜的原味；
6.然后在放入一勺酱油上色，继续翻炒
7.翻炒到这种程度的时候就可以盖上锅盖焖了，改中火；
8.大约20分钟后，就变成透明的了，这就熟了，然后把辣椒切成丝，撒上，翻炒一下，稍微焖2分钟，在调下味道，就可以出锅了；
9.这会辣椒还是半生半熟的，比较好吃，喜欢吃生的，直接放进去翻2个个就可以了！
小贴士
焖的时候不要用大火，容易粘锅（我用的是电磁炉），中火焖出来的比较均匀，味道好！
1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
2、姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
4、下入冬瓜，大火煸炒均匀；
5、加入上海红烧酱油，煸炒均匀；
6、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
7、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
8、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
9、撒上葱花，翻炒均匀；
10、最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
