用料 ?
鸡大腿，剁块， 2只
螺旋椒 2个
大葱 根
生姜 6-7片
干辣椒丝 古福牌
大蒜 7-8瓣
豆瓣酱 1勺
花椒 一小把
八角 2个
辣炒鸡块的做法 ?
1 鸡肉焯水后，小火煎制10分钟左右，至表面金黄，鸡皮略焦
2 洗锅，开中火，锅内倒食用油，先下八角花椒桂皮炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再下干辣椒丝，炒出香味
3 倒入冰糖粒，两个鸡大腿对应两个一元硬币大小的冰糖量。冰糖炒化之后倒入鸡肉，迅速翻炒，加入蒜瓣继续翻炒。鸡肉和香料混合均匀后倒入凉水约400ml，这个水量多一点也没关系，鸡肉块大就多点水，多煮五分钟，也看个人口味。加水后盖盖烧开后转小火
4 小火煮10分钟后，这时候锅里汤汁大概剩1/3了，倒入青椒和大葱段，翻拌均匀，尝味，根据口味加盐。
5 小火煮7-8分钟后关火，出锅啦。
生炒鸡块
用料 ?
干朝天椒
鸡腿
青椒
洋葱
生抽
老抽
胡椒粉
料酒
盐
白糖
郫县豆瓣酱
味精
生炒鸡块的做法 ?
鸡腿剁成小块儿，加入适量生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉腌制十五分钟。
青椒和洋葱切小块儿。干朝天椒切段。
锅内烧油，油热后放入腌制好的鸡块儿大火爆炒，鸡块儿八成熟之后，放入干朝天椒，再放入生抽，白糖，郫县豆瓣酱，继续翻炒。
鸡块完全熟了之后，放入切好的青椒和洋葱，再加入适量的盐和味精调味。出锅。
炒鸡肾的做法步骤
1
鸡肾清洗干洗。
2
鸡肾切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用。
3
芹菜切小段。
4
起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香。
5
接着放入鸡肾炒，炒变色。
6
放入酱油，在放米酒，爆炒鸡肾。
7
鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐。
再看看别人怎么说的。
