农家小炒肉主要是以五花肉、辣椒为主要食材烹饪而成。虽然农家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各个地区确有一定的差别。
今天主要介绍一个简单的农家小炒-----川味小炒肉。
1.先把各种需要清洗的食材清洗一下，杭椒和小米椒都切滚刀条、老姜切成细丝、大葱切成圈、蒜剁成末。
2.把瘦五花肉清洗干净，不要煮，直接切成薄片。再把五花肉片放入碗里，加上一小勺食盐、一小勺酱油、少许料酒抓匀，再放上少量芡粉抓匀，腌制10分钟。
3.起热锅，放上适量植物油煎香，转小火，放入蒜末、姜丝、葱圈慢慢炒，把香味爆炒出来，但注意不要炒焦了。
4.转大火把五花肉片倒进锅里翻炒变色，把肉刨到锅的一边漏出底油，放入杭椒条翻炒几下，再和肉一起炒匀，接着放入小米椒翻炒几下。
5.加上少许酱油、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅装盘。
农家小炒肉的制作过程是怎样的？
尖椒炒肉是用瘦肉、青辣椒制作的一道家常菜，开胃爽口，有温中散寒，开胃消食的功效。
尖椒炒肉的食材：青辣椒、豆豉、红尖椒、瘦肉、盐、植物油、生粉、酱油、鸡精。
尖椒炒肉的做法：
1、青椒洗净切片，瘦肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右。
2、锅中倒入适量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入酱油上色。
3、将切好的青椒和红尖椒一起倒入锅中，跟瘦肉一起翻炒至断生。
4、加入适量的盐和鸡精翻炒即可起锅。
食用价值：
青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷。而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。另外，辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
其次，肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
农家小炒肉就是辣椒炒肉，虽然做法简单，但是肉质鲜香、油香而不腻，这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭。辣椒不仅含有丰富的营养还能够增加我们的食欲，还有着舒筋活血、杀菌止泻的作用。下面我来详细介绍一下农家小炒肉做法。
农家小炒肉的做法
准备配料：新鲜的五花肉切片，猪里脊肉一块切片（五花肉与瘦肉各一半）杭椒、小米椒洗净斜刀切片，小米辣适量，蒜瓣切片，大葱切葱花，仔姜切姜末，干豆豉少许备用。
准备制作：锅中倒入食用油，油热滑锅倒出，再次倒入适量的食用油，热锅凉油下入五花肉片炒出油脂，倒入杭椒、小米椒炒出辣味，放入干豆豉、蒜片、葱花、姜末爆香，倒入猪里脊肉炒至变色断生，加入蚝油、生抽、老抽调色，味精、鸡粉调味，适量的白糖综合口味，快速翻炒均匀，保持大火炒至肉片干香即可出锅。
一道香辣可口的农家小炒肉制作完成，肉片肥而不腻，配上辣椒的香味，更加的有食欲，喜欢的朋友可以试一下！
