清炖猪肉：洗干净，用开水汆烫一下，再冲洗干净，放冷水和猪肉一起炖煮，当然别忘了放姜，八角1-2个料酒.大火煮开后转小火，但要保持锅内沸腾（有小气泡不停的冒），一般小火炖煮1-2个小时（猪肉酥烂既可），起锅前加盐，我一般不加味精，感觉煮得都还行
俺们东北都喜欢 猪肉炖粉条 猪肉炖酸菜
猪肉炖酸菜：（我家今晚就做这个）猪肉（五花肉）切片 酸菜切丝（你们那里超市应该有卖） 开水发点土豆粉条
锅里面加豆油和猪油（没有就不放)烧开 下猪肉炒断生 下葱 姜 末 炒香加酱油 老抽 烹香 放酸菜炒 1-2分加水 八角 花椒 少许十三香 开锅加盐 炖个10分左右 酸菜不酸就加点白醋 在加点味精 和鸡精 倒入盆里 加点香菜 就OK了!~绝对正宗！～因为我家就是东北的！
猪肉炖粉条：猪肉（五花肉）还是片 白菜也是片 豆腐小块 宽粉（水发好） 也是加那２种油 烧开 下猪肉炒断生 下葱 姜 末 炒香 加几滴酱油 在炒白菜炒倒了，就加汤和豆腐 （有条件就加点清蒸猪肉罐头）烧开加盐 炖到烫奶白 放粉条 加味精 和鸡精 在加点香菜 就可以了
酥肉最正宗的做法，不传的秘方，保证又香又酥，吃完就忘不了！酥肉既是一道特色传统名菜，也是中国很多地区的一种地方特色小吃，拥有了香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻的口感，也是受到了很多人们的喜爱，我在外面每次吃火锅都会点上一盘子来吃，特别的过瘾，今天小编就教大家到底怎么炸的酥肉才好吃，好吃到飞上天。看着闻着都香，看到就不想离开半步，吃上一口那叫一个满足。就让我们一起炸酥肉吧！边炸边吃，特别的享受！很值得大家学习。
小酥肉配料：
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.猪肉(肥肉均匀的最好),大葱，姜，准备好备用
2.猪肉切条洗净
3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟
4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用
5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火
6.下腌制好的猪肉，一条一条地下至锅内炸，炸至定型捞出备用
7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要
8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了
9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了
烹饪小贴士：
1、猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸；
2、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值；
3、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
你喜欢吃酥肉吗
