芹菜洗净斜切段，红黄彩椒切丝，香油，生抽酱油，盐，鲜鸡汁备齐，鲜羊肉切片，葱姜切末
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羊肉放入少许香油，生抽酱油，葱姜末码味备用
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芹菜放入水中，焯水一分钟捞岀过凉水。
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热锅凉油放个八角煸香
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然后下入码好味羊肉煸炒段生，添加少许生抽酱油和盐
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在倒入焯过水的芹菜
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随后下入红黄彩椒丝
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快速炒匀，出锅前点1-2滴鸡汁在炒匀岀锅。
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成盘端上餐桌即可享用，色香味棒极了。
芹菜炒羊肉做法窍门
羊肉别再傻傻直接下锅炒，简单的芹菜炒羊肉丝做法，请收好，不会就学
正月的时候老家一大家子买了一只羊，杀了来每家都分了一块，可能有五六斤精羊肉，小编家里吃了一部分，还剩有一些冻在冰箱。由于天气热了不想炖着吃，怕冻太久吃了没营养，后来正好见这几天见街上的芹菜挺嫩的，挺好的，于是就想着用芹菜来炒一定不错！于是做了一盘芹菜炒羊肉丝。
羊肉营养特别的丰富，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，特别是炖羊肉汤，吃了更好，还能抵抗寒冷。虽然现在并不冷，但炒羊肉丝还是可以的。
羊肉的肉分子特别紧密，仅次于牛肉。尤其是像小编这样把羊肉冻起来，再解冻炒羊肉丝，显得有些难，所以炒来吃，搞得不好，羊膻味重，会难以嚼烂。炒羊肉丝这一步却不能少，否则羊膻味重，羊肉不细嫩，又老又柴。简单的芹菜炒羊肉丝做法，请收好，不会就学！
这一步也就是第一步不能少，就是腌制羊肉，精羊瘦肉洗净后，切成粗细均匀的丝，加入少许生抽，盐，料酒，拌匀，再加入少许淀粉，使劲搅拌，让羊肉搅拌出粘性，随后就可以准备炒了呢！腌制羊肉这一步很重要，别再傻傻直接下锅炒，千万不能少的，羊肉嫩不嫩，鲜不鲜，这第一步还得做好，羊肉嫩滑才好吃。
另外准备姜蒜切丝，泡椒切成节。
芹菜洗净去掉多余的芹菜叶子，有的友友喜欢吃芹菜叶就可以不扔掉。小编觉得芹菜叶吸油，所以每次用芹菜炒肉就会摘去多余的叶子，只留下少部分的芹菜叶，芹菜切成节待用。
锅内热油，油热后，放入花椒几粒，把腌制好的羊肉丝倒入过中翻炒，待羊肉丝变色后，放入泡椒，老姜大蒜丝，豆瓣酱少许，白糖少许，白糖可以不加，小编习惯放点白糖，可以省略。小编炒肉丝一类用的佐料就是最普通的几种，也没有放什么香料，这样炒的味道也很纯正。
佐料炒香后，倒入芹菜节，翻炒几下，加入调味盐或者味精，就可以出锅了。
经过第一步腌制出来，再进行爆炒的羊肉丝，不仅少了羊膻味，而且会更加细嫩，大火锁住了水份，爆炒出来也不会嚼不动的！
家里的冻羊肉不会炒？原来第一步就做错，难怪羊膻味重，不嫩滑，试试小编的这个方法，你也会做！友友平时都是怎么炒羊肉丝的呢？不妨留言告诉小编吧！
芹菜炒羊肉的家常做法，做法简单，营养美味，好吃还特别的下饭
说道芹菜，我想大家应该都知道，芹菜性凉、味甘。分为西芹和本芹（中国芹菜）两大类，两种芹菜有相同的营养和食疗价值。今天我就用西芹炒了羊肉，用中国芹菜也是一样的。芹菜营养十分丰富，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
今天给大家介绍的这道美食是芹菜炒羊肉，芹菜炒羊肉：一温、一凉，一软、一脆，一酱红、一青绿，搭配在一起，是你的舌尖美妙的享受。虽说羊肉是秋冬最佳食品，但春夏用少量的羊肉配上一些清口的蔬菜一想炒，食材互补也是不错的，羊肉比猪肉更加有营养。
芹菜炒羊肉是很家常的一道菜，我们这里主要肉类就是羊肉，所以这道菜就是这里人的家常菜，几乎家家都吃都做。其实，南方人最爱的还是毛芹菜炒羊肉，这种毛芹菜比普通的五大三粗的芹菜相比，味道好了不少，我也是比较喜欢。
今天为什么做了五大三粗的芹菜呢？因为昨天晚餐散步以后，去超市买第二天的早餐面包，这是给外星人买的，人家早餐想吃面包了，我也懒不想为了一顿早餐，把封存好久的面包机拿出来，又是清洗又是找面包配方，折腾好久做的也不是超市的味，外星人说的，烘焙盲老是被外星人拿来调侃。超市的在做活动，五大三粗的只要9毛9分一公斤，我都以为眼花看错了，再仔细看看，还是这个价格，看着特别的新鲜嫩，就买了一公斤，回家炒羊肉吧。
说真话，我很少买这种芹菜，老认为太大了，味道不清香，太没味道了，还有那种更大的西芹，我几乎不买，就是去外面吃饭，我也从不点那菜，即使别人点了，我也是尝尝，味道真的没有价格好，就是抓住了人们的好奇心，炒作的西芹如何的好吃美味。一般那样的稀奇菜，就是偶尔尝尝，从不崇洋媚外的经常吃。其实就是吃的是价格，就现在那些被炒作得沸沸扬扬的网红美食一样，我都是敬而远之，从不去吃，从不买。说白了，就是炒钱，没有那么的好吃，相比同样的美食，还不如别的好吃。去吃喜欢吃的，都是一些“有钱人”。
芹菜炒羊肉
主料：羊肉150g 西芹300g
辅料：油适量 酱油1勺 盐适量 胡椒粉1勺 大蒜10g 姜10g 淀粉1勺 糖1勺
做法：
1，准备好所需要的材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。
2，先将羊肉切片，姜切末，蒜拍一下切片；然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉，拌均；腌上一会。
3，芹菜斜切好备用。
4，锅烧热倒入适量的食物油，下芹菜。
5，快速翻炒两下，加盐调味盛出。
6，另起锅，热锅热油下腌制好的羊肉。
7，翻炒变色断生，投入5过油的芹菜。
8，将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。
9，最后投入切碎的香菜，拌均起锅。
以上就是这道好吃的芹菜炒羊肉的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是羊肉事先腌一会可以更好的入味，时间可长可短。芹菜要快炒，时间长了就变黄变软。芹菜和羊肉要分开炒，最后再混合，这是一般炒肉丝的规则。
