1、把锅烧热，不用放油，加入食盐5克，花椒一小把，五香粉3克，快速颠锅，把调料炒干炒香后盛出备用。
2、洋葱半个，切成片，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末，全部放在一起，倒入刚刚炒好的椒盐，把所有调料抓拌在一起，抓出洋葱的汁水备用，准备洗净的嫩鸡一只，斩掉鸡爪，放入盆中，把大料装进鸡肚里面，料汁均匀涂抹在鸡身上，腌制2个小时，腌制的时间越久，鸡肉就越入味。
3、盆中加入大红浙醋20克，白醋20克，麦芽糖15克锅内加入少许清水，水烧热以后，把麦芽糖放入锅中加热一下，不停的搅拌，使麦芽糖快速融化，与醋均匀融合在一起，2个小时以后，把鸡肚里面的大料取出，用清水把鸡身冲洗干净。
4、锅内烧水，大火把水烧开，把腌好的嫩鸡放入锅中煮2分钟，不停把热水浇在鸡身表面，让其均匀受热，把鸡肉煮至微熟时捞出，控干鸡身上的水分备用，这样才可避免炸制时外皮已上色而内部仍未熟透的情况出现。
5、把调好的脆皮汁倒入大点的盆中，放入控过水分的嫩鸡，把鸡的每一个部位都淋上脆皮汁，淋过脆皮汁的鸡肉，很容易上色，脆皮汁淋好以后，把鸡挂在通风的地方晾干汁水备用，也可以用吹风机吹干，速度更快。
6、锅内烧油，油温五成热，油面冒青烟时把控干汁水的嫩鸡放入漏勺内，浸入油锅中，保持小火，炸8分钟左右，经常给鸡翻面，不停的把热油浇在露出油面的部位，使其均匀受热，避免炸糊（这一步的目的是把鸡肉炸熟炸透）。
7、炸至鸡身表面呈金**时，升高油温至6成热，继续炸2分钟，这时要把鸡脱离油面，不停的往鸡身上面浇油，把鸡的每一寸皮肤都炸成金**（这一步的目的是把鸡皮炸酥炸脆，同时也能防止鸡肉炸老），炸至鸡身红润发亮时捞出，控油备用，然后把控过油的脆皮鸡摆放在盘中。
;鸡米花和肯德基一样好吃。;
佐料
鸡腿(适量)
佐料
盐(适量)味精(适量)面包屑(适量)白胡椒(适量)蛋液(适量)厨房吸墨纸(适量)
炊具
油炸锅
一个
将鸡肉切成丁，用盐、白胡椒粉和蛋清腌制。
2
在腌制好的鸡肉上煮一层蛋液，然后粘上面包屑。
三
锅油温七层热时，放入煮熟的鸡丁，煎至金**。
四
取出后放在有厨房吸油纸的盘子里，吸去多余的油。用盐和胡椒调味。
本站将与大家分享脆皮鸡饭花的做法。脆皮鸡饭花的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作脆皮鸡饭花。可以做脆皮鸡饭花营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享脆皮鸡饭花食谱的烧制结果。
