菜肴及功效：素食口味：糖醋口味工艺：糖醋糖醋松鼠鱼制作材料：主料：土豆(黄皮)250g辅料：冬笋15g、香菇(鲜)15g、豌豆10g、胡萝卜10g、青椒5g、菠萝10g调料：醋20g、番茄酱10g、盐5g。花椒3克，白糖30克教你做糖醋松鼠鱼。糖醋松鼠鱼怎么做才好吃？1.土豆洗净去皮，用开水煮熟，放凉；2.取一个薄筐，将土豆捣成泥备用；3.将香菇10克、冬笋10克、豌豆10克剁成细粉；4.将香菇、冬笋、豌豆放入火中煸炒，加盐、味精、胡椒粉做馅；5.土豆泥中加入盐、味精、淀粉，搅拌均匀，揉成厚片；6.将香菇、冬笋、豌豆做成的馅包成一块，揉成鱼形，外面滚一层玉米粉；7.然后用刀切开鱼身，也就是素鱼；8.将剩余的香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝切成丁，放入水中焯一下，放凉，挤出水分；9.将煮熟的鱼放入油锅中炸熟，然后取出放入盘中；10.煎鱼的同时，将另一口铁锅烧热，在底油中放入葱花、姜末、大蒜翻炒；11.香味出来后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精放入锅中，放入汤汁烧开，再放入香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺抹匀；12.锅再次烧开后，倒入香油，将糖醋汁淋在鱼上。
糖醋松鼠鱼的制作技巧：1。做素鱼时，要把鱼尾撬起，在鱼身两侧用刀切开，使形象逼真；2.素鱼要煎两遍，第一遍油温三四成，第二遍油温八九成。颜色为金**；3.因为油炸工艺，要准备1000克花生油；4.酸甜的味道可以变浓。
