1. 2斤多一点的小母鸡一只，最好是没生过鸡蛋的。洗干净，剁了。别太大块，到最后鸡汤喝完，鸡肉常常是剩下的。
2. 姜、葱若干，不多说。我喜欢葱分两次用，葱白用来炖汤，葱青用来剁成葱花待用。姜切片，此锅汤用姜片约4-5片。
3. 加冷水，没过鸡，最好能多放一点点，到后期再加水，口味大打折扣。
4. 水开，撇去浮沫，倒入适当黄酒，约2勺。入姜片和葱白。然后转为小火，慢炖。
5. 趁炖鸡汤的时候，我们来清洗海参。水发海参4只，泡发24小时，中间换水2次。
6. 海参用剪刀剖开，除去内脏，剪成小块。
7. 鸡汤慢炖约1小时后放入海参。
8. 水开后，再慢火炖30-40分钟。入盐、鸡精，就准备可以起锅了。
9. 好了，可以吃啦。撒上葱花哦！
红菇,海参焖鸡怎么做
火鸡胸脯肉500克,火腿50克,海参500克,胡萝卜350克
调料：姜3克,大葱5克,盐3克
制作方法?
1. 鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
2. 胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净。
3. 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件。
4. 水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味
主料：土鸡全翅 (两个)，土鸡全腿 (两个)，发好的海参 (三个)；
辅料：红枣 (几个)，葱姜香菜 (适量)；
调料：盐 (3克)，料酒 (5克)，香叶 (一片)，花椒 (几粒)，八角 (半个)。?[1]?
做法
编辑
1、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水；
2、焯水后将鸡翅洗干净，放入电饭煲中；
3、原汤打渣去沫，加入锅中，我通常用细布过一遍；
4、电饭锅有慢炖键，程序用时二小时，在最后半小时加入海参和适量盐，切碎更好。各家的锅具不同，自行把握，用砂碗在明火上炖煮也是可以的，保持微火慢慢的炖。但海参不能加入太早，煲煮时间不能超过30分钟；
5、鸡汤煮好后，吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎，葱姜碎都不易过多，一丢丢就可以
红菇,海参焖鸡
材料
鸡半只，海参500克，红菇6朵,姜2片，大蒜适量，盐适量，料酒适量
做法
1.海参洗净；鸡洗净后斩件；大蒜洗净后切段。
2.将鸡、海参,红菇及姜片放入砂煲中，加入适量盐和料酒。
3.大火煮沸后慢火焖半小时。
4.加入大蒜继续煲10分钟即可。
