这个就叫三眼蟹，爆炒和清蒸都可以。也叫红星梭子蟹。
红星梭子蟹又称三点蟹、三眼蟹、梭子蟹、枪蟹、海虫、水蟹、门蟹、盖鱼、童蟹，红星梭子蟹头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显著的疣状隆起。
三眼蟹和肉蟹哪个好吃
三眼蟹是海蟹的一种，因为它的蟹壳上有三个点，所以叫它三眼蟹。
昨天去农贸市场买菜，看见了三眼蟹挺新鲜的问问价格六元一斤还可以，就买了几个清炒清炒味道很鲜美哦！
材料
主料：三眼蟹280g；
辅料：姜适量、葱适量、油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
清炒三眼蟹
1
材料：三眼蟹、姜片、葱段。
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2
将三眼蟹洗净，捞出。
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3
去蟹壳去鳃对半剪开，待用。
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4
烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
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5
随后，下入三眼蟹，加点料酒。
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6
翻炒一下。
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7
接着，加适量的水。
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8
煮开至熟。
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9
然后，加适量的生抽。
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10
加适量的盐。
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11
加适量的鸡精。
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12
调味炒匀。
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13
最后，搁入葱段，即成。
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14
出锅，装盘。
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小贴士
鸡精加与不加，根据自己的喜欢。
三眼蟹又被称作梭子蟹，梭子蟹和肉蟹都是海鲜市场较为常见的蟹类，两者味道各有各的特点，口感各有千秋。
如果非要比较出哪个更好吃的话，应该分情况来看：
梭子蟹多数产自北方，北方人的口味比较喜欢肉质饱满，分量足的食物。就地域差异来讲，在北方梭子蟹和肉蟹喜欢哪个的人多一些?那一定是梭子蟹。所以就地域差异来看，在北方梭子蟹更好吃。
肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。对于南方人来讲，会更喜欢肉质清新和小分量的食物，南方人食量较小，更喜欢吃分量小的食物，所以在南方肉蟹更受欢迎。
