准备材料：
干木耳、干黄花菜、面粉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、辣椒油
做法：
1、面粉适量，分次加入冷水，先搅拌成没有干面粉的面絮，再揉成表面光滑、手感稍硬的面团，盖上湿布醒发半小时；
2、事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净，木耳切成丝，黄花菜切成段；
3、胡萝卜、香菇切小丁，香葱切花；
4、醒发好的面团在撒上干面粉的案台上再多揉揉，揉到表面光滑、内部细腻时揪成小块压扁擀成略厚的面片，以划格子的方式用快刀划成约拇指尖大小的小面块，或者搓成食指粗的条再揪成小块；用拇指尖按住小面块，略用力摁，将面块摁成中间凹陷的猫耳朵形面片；
5、水开后投入猫耳朵面片煮熟捞出，过凉开水，沥干水分备用；煮制过程中需要不时搅拌、洒适量冷水；
6、热油适量下一部分葱花爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁翻炒至香菇软塌；
7、加入木耳丝和黄花段翻炒均匀，调入适量盐和生抽；
8、掺入适量清水，煮开，撒适量胡椒粉，煮至配菜熟透；
9、倒入煮熟的麻食，搅匀；
10、勾入水淀粉；
11、起锅装碗，根据自己的喜好调入香醋、辣椒油和葱花即可食用。
莜面麻食的做法 莜面麻食怎么做
主料
面粉
300克
鸡蛋
1个
洋葱
80克
豆腐
100克
西红柿
150克
辅料
油
适量
盐
适量
青菜
适量
青椒
适量
花椒粉
适量
味极鲜
适量
香菜
适量
步骤
1.准备食材：豆腐、西红柿、洋葱和青椒
2.取适量的面粉，加水和面，和好面了，放置案上醒10分钟
3.然后把面团用擀面杖擀开，要擀成适量的厚度
4.用刀把面切成比小指宽的条状
5.然后切成小四方块
6.用大拇指轻轻一撮，一个麻食就撮好了
7.把所有的面疙瘩都撮好
8.上锅烧水，等水开了，加入撮好的麻食一起煮了
9.麻食快煮熟了，加上洗干净的青菜一起煮开
10.把麻食捞出来，盛到碗里备用
11.取一个鸡蛋，打散，加上适量的盐
12.取平底锅，然后倒入鸡蛋，煎出蛋饼
13.锅中留底油，加入豆腐一起翻炒
14.然后加上切好的青椒爆香
15.在加上洋葱一起翻炒
16.加上切好的西红柿块一起翻炒
17.最后加上适量的水一起煮开
18.加上适量的盐调味
19.加上适量的花椒粉调味
20.加上适量的味极鲜调味
21.然后把调料和汤菜搅拌起来，浇到盛碗里的麻食上
22.然后加入刚才煎好的鸡蛋，撒上适量的香菜，就可以吃了
1、材料：筱面700g、开水适量、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、生抽、鸡精、干辣椒两根
2、挖好面，一定要用开水和面，水面比例1:1
3、把面揉成光滑面团。
4、把和好的面团揪成小块，并搓成两头细中间粗的小条。
5、把小条放到箅子上压成带花纹的空心卷。
6、全压好了之后的样子。
7、上笼屉蒸熟。
8、蒸熟后趁热打散，洗好豆芽菜，切好葱姜蒜和干辣椒。
9、烧热油之后下葱姜蒜。
10、炒的过程中适量加如盐和其他调味料。
