主料：米粉（干）、猪肉。辅料：小白菜、淀粉、蒜。
调料：生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。
1、瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
2、加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。
3、放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。
饮食宜忌
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
4、食用猪肉后不宜大量饮茶。
1、先将鱼肉块洗净，均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片，最后撒入玉米粉，混合均匀，盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。
2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉，入锅炸至金**捞起待放。
3、汤料煮滚，关小火让其入味1个小时。
4、小锅内倒入一碗咸菜高汤，开大火，加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。
5、待滚，可稍微压一压番茄，将酸味混进汤汁里，加入数滴鱼露，加入淡奶精。
6、关火，搅拌均匀，撒上芹菜/青葱粒，淋在鱼肉米粉上即可享用
