用料 ?
茄子 5斤
大蒜 6头
香菜 2两
盐 3小勺（拌料内）
盐 适量（撒薄盐）
味精 半小勺（拌料内）
东北腌蒜茄子的做法 ?
将茄子去蒂洗净。
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上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
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大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。
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香菜洗净，沥水待用。
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香菜与蒜瓣切成碎沫。
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将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
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茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。
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取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。
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最上面一层多一点盐。
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茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~
1、小茄子蒸熟。
2、摊平放凉。
3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
4、铺一层茄子，抹一层酱料。
5、密封冷藏1天后就可以吃了。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。
