主料
海螺
750g
辅料
盐
5g
醋
15g
味达美
5g
姜末
5g
香油
3g
步骤
1.海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。
2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。
3.时间到后关火再焖2分钟即可。
小贴士
海螺很容易煮老，切忌掌握住时间，过了就不好吃了。
海螺如何水煮
1. 海螺做法
2. 海螺的做法
海螺做法 海螺的做法
水煮海螺的做法： 洗去海螺表面的杂质，放入盐水中吐尽泥沙。
冷水下锅，放入葱段，姜片。 大火煮开，开锅后中火煮5分钟。
添加一点点盐，关火焖2分钟即可。 海螺哪些部位不能吃？ 海螺后半截不能食用海螺的后半截不宜食用，因为在后半截中有海螺的腺体，会分泌一些毒素。
这些毒素会导致人体中毒，轻则引起腹痛、腹泻和呕吐等胃肠道反应；中度中毒除了会出现上述的症状之外，还会出现四肢无力和口中麻木的现象；重则会引起肌肉松弛、呼吸被抑制，甚至会出现昏迷和死亡。海螺头部不能食用海螺头部中的脑神经分泌的物质也会导致人体中毒，而且中毒的潜伏期短，一般在1-2小时，可能夜宵还没吃完，已经出现中毒现象了。
所以，吃海螺时候最好将其头部剪掉。
怎么做海螺
辣味小海螺材料小海螺，辣椒段，葱，姜，蒜，糖，生抽，盐，蚝油做法1、小海螺必须浸泡，让它吐尽泥沙；葱姜蒜准备爆锅增香去腥；辣椒切段，可以让辣味更好地出来. 2、油锅入油少许，放葱、姜、蒜、糖、辣椒段入锅中煸炒香，加入些生抽，将洗干净的小海螺倒入锅中，翻炒，加少点盐，（因为生抽也有咸味，少放点盐即可），炒至海螺的头都跑出来，应该就是好了，加入蚝油，再翻炒，OK，可以出锅喽，我和孩子们都爱吃这个，一顿就能吃光光！盐爆海螺材料用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油做法1.将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；2.坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可.。
水煮海螺的做法,水煮海螺怎么做好吃,水煮海螺
主料
海螺
750g
辅料
盐
5g
醋
15g
味达美
5g
姜末
5g
香油
3g
步骤
1.海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙）。
2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。
3.时间到后关火再焖2分钟即可。
小贴士
海螺很容易煮老，切忌掌握住时间，过了就不好吃了。
新鲜海螺的做法与吃法
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
菜系：山东菜，鲁菜
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。
海螺怎样做才好吃呢？
姜汁海螺
主料海螺1000克
辅料姜片4片 蒜2瓣 米醋1大勺 姜末适量
姜汁海螺的做法
1.准备海螺
2.海螺流水冲洗干净
3.在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去
4.切一点姜末
5.倒上米醋，待用
6.蒜切片、姜切片
7.锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热
8.把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个
9.等锅里的水烧开，快速捞出来
10.海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
11.挑出海螺，能看到一块青黑色的肉，这个要去掉不能吃，苦
12.海螺肉沾着姜末醋汁吃
烹饪技巧海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了，后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟啊；这个全凭手感，多练几次就好了；吃海螺，只有姜、醋，没有盐，姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比
水煮海螺怎么做好吃
主料
海螺
辅料
葱段适量 姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）适量
姜汁少许 白醋少许
芥末适量
步骤
1.海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）
2.放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）
3.水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。
4.煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。 ①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可 ②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5.用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！
小贴士
1.煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验哦，
2.做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，这个嘛，就要根据海螺的大小和品种来定，依咖喱猫的经验，煮的时间可以由长至短，比如这次老了，下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽
3.调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味，多几次就有经验了，毕竟俺们都是幸福的小老百姓，别真去和大厨师PK对不？
海螺的做法 海螺的做法
水煮海螺的做法： 洗去海螺表面的杂质，放入盐水中吐尽泥沙。
冷水下锅，放入葱段，姜片。 大火煮开，开锅后中火煮5分钟。
添加一点点盐，关火焖2分钟即可。 海螺哪些部位不能吃？ 海螺后半截不能食用海螺的后半截不宜食用，因为在后半截中有海螺的腺体，会分泌一些毒素。
这些毒素会导致人体中毒，轻则引起腹痛、腹泻和呕吐等胃肠道反应；中度中毒除了会出现上述的症状之外，还会出现四肢无力和口中麻木的现象；重则会引起肌肉松弛、呼吸被抑制，甚至会出现昏迷和死亡。海螺头部不能食用海螺头部中的脑神经分泌的物质也会导致人体中毒，而且中毒的潜伏期短，一般在1-2小时，可能夜宵还没吃完，已经出现中毒现象了。
所以，吃海螺时候最好将其头部剪掉。
怎么做海螺
辣味小海螺材料小海螺，辣椒段，葱，姜，蒜，糖，生抽，盐，蚝油做法1、小海螺必须浸泡，让它吐尽泥沙；葱姜蒜准备爆锅增香去腥；辣椒切段，可以让辣味更好地出来. 2、油锅入油少许，放葱、姜、蒜、糖、辣椒段入锅中煸炒香，加入些生抽，将洗干净的小海螺倒入锅中，翻炒，加少点盐，（因为生抽也有咸味，少放点盐即可），炒至海螺的头都跑出来，应该就是好了，加入蚝油，再翻炒，OK，可以出锅喽，我和孩子们都爱吃这个，一顿就能吃光光！盐爆海螺材料用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油做法1.将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；2.坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可.。
新鲜海螺的做法与吃法
油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 菜系：山东菜，鲁菜 [烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。 3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。 [工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。
用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。 2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。 〔风味特点〕 1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。
山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。 2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。
此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。
海螺怎样做的做法
主料海螺 辅料葱段适量 姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）适量 姜汁少许 白醋少许 芥末适量 水煮海螺的做法步骤1. 海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）2. 放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）3. 水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。
4. 煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们5. 用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！小贴士1.煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验哦，2.做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，这个嘛，就要根据海螺的大小和品种来定，依咖喱猫的经验，煮的时间可以由长至短，比如这次老了，下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽3.调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味，多几次就有经验了，毕竟俺们都是幸福的小老百姓，别真去和大厨师PK对不？。
煮海螺，肉缩在壳里难挑出，海边人这样做，海螺肉鲜嫩一挑就出来。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。今天来说说时令小海鲜——海螺，相信很多朋友喜欢吃噢。海螺肉质细嫩、口感劲道，产于沿海的海底，5-8月是盛产期。海螺肉丰腴细腻，鲜味十足，有“盘中明珠”的美誉。它蛋白质、维生素、氨基酸丰富，是海中经典的高蛋白、低脂肪的美食。
在海鲜市场挑选海螺的时候，观察螺肉露在外面的，轻触后自动能缩回去，说明是鲜活。对海螺肉缩在壳子里的海螺，就要用鼻子闻了，如果没有腥臭味说明是活海螺，或者刚死不久的，也可以食用。
海螺买到家，一般都是水煮，水煮比较鲜嫩。但是有2个问题，一个是开水下锅还是冷水下锅，煮多长时间。第二个是海螺肉如何顺利的挑出来。忽略的话，煮出的螺肉又硬又老，还不好挑出螺肉。以前煮海螺的时候，海螺肉吃起来都硬邦邦的，螺肉缩在壳里，牙签断了几根也没挑出来。每次去市场，看到新鲜的海螺，特别馋，可惜做不好，有一段时间不敢买了。
后来去海岛旅游，住在渔家管吃管住，人家那海螺煮的太好了，肉质嫩又鲜，一挑就出来。我去厨房请教了老板娘，老板娘笑着说，这煮海螺太简单了，一分钟就能学会。我学会海边人的方法之后，果然煮的又嫩有鲜，海螺肉牙签一挑就出来下面分享给大家，喜欢吃海螺的可以收藏噢。
煮海螺
所需食材海螺、精盐、香油、生姜、米醋
步骤一：挑选鲜活的海螺，我这海螺10元钱1斤，买了2斤。取一大盘，放入清水，加入少许精盐搅拌化开，然后将海螺放入盆中，静置1个小时，使海螺吐出些泥沙。
步骤二：用刷子在流水下，挨个刷干净海螺身上的泥沙，控干水分备用。
步骤三：锅内加冷水，下入海螺，将切好的姜片放入，再加1勺精盐，精盐有杀菌的作用。
这时候再开火，大家记住除了花甲等蛤喇类是开水下锅，其它海鲜都是冷水下锅的。
步骤四：烧开之后，加入少许香油，这是煮海螺的重点，加入香油之后，海螺肉一挑就出来了。
步骤五：煮多长时间呢，大海螺要煮8-10分钟左右，小海螺要煮3-5分钟，要完全煮熟还不要煮老，这个时间是刚好。
步骤六：捞出海螺，将姜末与香醋调成姜醋汁，蘸食海螺肉，因为海螺肉是寒性的，这样可以去寒性。
——琦哥总结——
1.冷水下锅，加入姜片、精盐。
2.煮开之后，加入少许香油，海螺肉一挑就出来。
3.脾胃虚寒者少吃。
4.海螺头、海螺胆、海螺尾要摘除不能食用噢。
#美食测评团#
大家平常煮海螺知道这两个技巧吗，欢迎在讨论区留言交流。煮海螺，肉缩在壳里难挑出，海边人这样做，海螺肉鲜嫩一挑就出来。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
9.1万阅读
搜索
图解海螺不能吃的部位
大连海螺肉正确吃法
海螺内脏图解
大海螺的正确吃法
大海螺肉做法大全
海螺正确烹饪方法
