水煮海虾的做法如下：
洗净备好小米辣，葱、香菜、蒜。把活虾剪须、去泥肠，水煮沸后倒入虾，煮红后沸腾后再捞起来，想吃嫩点就可以煮红待半分钟就捞起来。
这里说一下调海鲜辣椒，把小米辣切成辣椒圈，放入加盐、鸡粉、香油、麻油、葱、香菜、酱油、醋，用热水烫蒜蓉做蒜水浇上去，这些佐料的搭配完全按照个人需求来配置。
水煮虾
准备新鲜大虾、香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、香醋、食用油。
1、买一些新鲜大虾，放在清水里浸泡半小时，其实活虾挺干净的，不停地进行代谢，所以肠子里没什么脏东西，就不要去虾线了。挑虾线时，必定会破坏大虾的完整性，这样就容易流失营养，味道不鲜美了。
2、泡好的大虾再冲洗2遍，用剪刀剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些本来就是不吃的，所以对大虾的营养没什么影响。
3、准备一锅水，加入一勺盐、半勺油，几个葱段、姜片，开大火加热，当锅底开始冒出小气泡时，就倒入大虾，淋入一勺料酒，不要盖锅盖，继续煮。
4、煮大虾熟得快，全程用大火即可，看到大虾颜色变红，虾身弯曲后，就说明熟了，捞出大虾，投入冰水中过凉，浸泡5分钟。
5、切一些葱花、蒜末、姜末、小米椒圈，烧一些热油，直接浇在碗中，激发出香味后加入食盐、生抽、香醋，搅拌均匀。
6、捞出大虾，摆入盘中，放上调料碗，吃的时候剥掉虾壳，蘸着料汁吃即可。
