用料 ?
土鸡 半只
姜 一块
蒜 4瓣
大葱 半根
小葱 2根
豆瓣酱 2勺
醋 2勺
糖 1勺
淀粉 2勺
香油 1勺
花椒 1勺
热窝鸡的做法 ?
半只土鸡剁成小块，焯水，煮出血沫，温水洗净。放砂锅中煮30-40分钟后，捞出鸡块。（用温水洗，砂锅中也是温水，以防鸡肉骤然遇冷水肉质收紧）
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鸡汤不要倒掉，留用。
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如图，准备好配料，姜、蒜切碎，大葱切段，小葱切碎，醋、淀粉、香油（图中用的辣椒油）、糖调成芡汁。
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锅中加少量油，加热至5成熟关小火，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粒、炒出香味
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加入鸡块翻炒一小会
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加入鸡汤，大火烧开，关小火，盖上锅盖炖1个小时。
喜欢这个汁拌饭，没有把汤汁收干。留汤汁倒入提前做好的芡汁。
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盛盘，撒上葱花。完工。
因为芡汁中有醋和糖，所谓味道出了姜和豆瓣酱的香味，还有点糖醋的味道，没有吃过热窝鸡，下次试试不勾芡。
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