小龙虾又名红鳌虾，淡水小龙虾，相比龙虾，个头小更容易入味，烹饪难度更低，配合其味道鲜美的特质广受食客们的青睐！作为一款如此爆款的海鲜，究竟怎么做才能吃的过瘾呢？
红烧小龙虾，外脆内嫩
我相信肯定很多吃货会提议红烧，辣酒煮，辣椒爆炒等吃法，通过辣椒等刺激性调味料为小龙虾进行味觉加持。最能吃到小龙虾的原汁原味就是清水煮龙虾了，本期吃货达人就教大家做这道水煮龙虾，希望大家喜欢。
清蒸小龙虾
水煮小龙虾是小龙虾最常见的吃法，它也是能最大限量保留它营养成分的吃法。水煮小龙虾怎么做？这里需要重点介绍小龙虾如何清洗，毕竟小龙虾的清洗方法上我想很多吃货都不大掌握窍门。下面马上分享
小龙虾清洗方法：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。
材料：
小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺
做法：
1.很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。
2、烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
3.将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
1.给龙虾放血：用尖头筷子从尾部插入,然后拿出筷子,就会流出像水一样的液体。
2.向水中放入生姜，等待水烧开。
3.水开后放入龙虾，十分钟左右即可，关火后再焖5分钟。
4.旋转式的卸下大螯（虾的大钳），用刀背敲开，轻松取出虾腿。翻开头部的盖子，清理取出腮，把长在头部的胃囊清除，取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)。这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
波士顿龙虾
1.全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可。
2.因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约453g），而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。
3.因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。
