谈起冬瓜，我吃过最好吃的便是清炖冬瓜了，有一次在一个道院子吃到了盘菜，一开始看见一直以为红烧排骨，结论吃着是冬瓜，终究道观吃斋饭的，不吃肉。将荤菜制成肉口感和味儿，这是很多吃斋素食人的一种戒荤方法。一些豆类食品，口味和肉较为类似，制成的才足够真假难辨，使你吃不出来究竟是肉或是菜。今日手把手带你道“素红烧排骨”，真假难辨，美味清爽不油腻，成本费只需3元钱。这个菜便是冬瓜做出来的，冬瓜的香味香甜，熬汤喝可口提味，还可以清热下火。把他制成“素红烧排骨”，只是表面都分辨不出来了是真是假。
由于冬瓜的果实结实，切割成格子清炖，会消化吸收料汁，表层勾住的料汁把它装扮成红烧排骨。并且吃着一点清爽不油腻，口感和确实红烧排骨是不一样的，冬瓜酥烂，又十分进味，鲜香味美。做这个菜的关键是油炸，直接把冬瓜油炸过，表层发黄后才能勾住料汁，让制成品看起来更加贴近红烧排骨。随后加煎至清炖进味，烧的一个过程必须一点细心，文火使其渐渐地消化吸收料汁，汤底越来越粘稠，冬瓜表层色泽洪亮。团圆饭做这个菜，确保火热，成本费3元钱，比肉更香，还诱惑。冬瓜划算，团圆饭一直鸡鸭鱼肉也很腻，可以尝试一下这个菜哦！
食物：冬瓜1节、耗油1勺、老抽王2勺、生抽酱油2勺、白砂糖1勺、生姜沫适当、植物油适当。作法：第一步，首先将冬瓜削皮，随后切割成格子，切得块状点，就像东坡肉一样，那也是效仿红烧排骨极为重要的一步。第二步，随后热锅热油，把冬瓜入锅，小火煎冬瓜表层都略微发黄，在这期间要常滚动，让冬瓜每一面都煎过。第三步，随后撒些生姜沫，然后把耗油、生抽酱油、老抽王、白砂糖和适量水混和，放入锅中煮沸，水中未过冬瓜一半左右。第四步，盖上盖，烧煮进味，烧沸料汁粘稠，冬瓜越来越色泽洪亮就能熄火出锅了。这一道菜的做法简易，但需要一点细心，煎冬瓜就需要10分钟，烧煮的时候还必须10min，由于想让冬瓜更为进味，色泽更漂亮。老抽王免不了，由于老抽王是着色的关键所在，老抽王味儿淡，建议多加一点，但不必须放盐了啦。
东瓜怎么做才好吃
用料：冬瓜290克、葱8克、姜少许、盐4克、生抽8克、橄榄油10克、香菜少许。
步骤：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，切片。
2、香菜洗净切末，葱姜切一下。
3、盐。
4、锅烧热，倒入橄榄油。
5、油热，放入葱姜煸香。
6、倒入冬瓜片。
7、翻炒至冬瓜有点透明。
8、倒入生抽和盐。
9、翻炒均匀即可出锅。
10、出锅后撒香菜。
东瓜（应为冬瓜）做法
红烧冬瓜
用料?
冬瓜1块
香葱1根
大蒜5瓣
步骤
调酱汁:准备一个空碗，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，再加入半碗清水，一起搅拌均匀备用
锅里放入油，油热之后小火爆香大蒜，加入冬瓜块，中小火煎至略微炒软**。
把调料汁倒入锅内，盖上锅盖煮至冬瓜熟透，喜欢吃软烂一点的可以炖时间长一点。
最后把调好的水淀粉倒入冬瓜里面，大火收汁，出锅撒上适量香葱即可。
懒人冬瓜汤
用料?
冬瓜四两或半斤
鸡汤适量（没有就放水
胡椒粉一克
盐一克
香菜三根
香油四滴
鸡精一勺
步骤
把去皮去籽的冬瓜切成方块直接放鸡汤里面煮十分钟，放盐、胡椒粉、鸡精，没有鸡汤白水也行，水量根据需要决定。
另取一空碗，切好香菜末，滴几滴香油
把煮十分钟的冬瓜汤直接到碗里
清炒冬瓜
用料?
冬瓜1圈
盐适量
葱随意
蒜瓣
生抽适量
蚝油适量
姜少许
清炒冬瓜的做法?
冬瓜去皮切片，切薄一些。
姜蒜切粒，葱切成葱花
热锅下油，油稍多一些，放入姜蒜末。闻到香味倒入冬瓜片，翻炒，觉得干的话加盐。还是干的话加入少许温水，一定要少。
炒至变色，微软，加生抽或蚝油，葱花，继续翻炒大概15秒即可
海味冬瓜
用料?
冬瓜500克
姜2片
蒜3瓣
海米适量
步骤
姜蒜切好
干海米洗好泡一下
起锅热油下生姜蒜花椒爆香（我用的花生油，用猪油更香）
下冬瓜翻炒
下海米翻炒20秒左右
加水 盖过冬瓜
水分快煮干时，冬瓜差不多也软了
用50ml水 加一勺盐 一勺鸡精 二勺淀粉调匀加入锅内 等几秒后翻炒一下，等汤汁浓稠后即可
起锅装盘 撒一点葱花
香煎冬瓜
用料?
冬瓜200克
面粉适量
葱适量
盐适量
白胡椒粉适量
步骤?
冬瓜去皮切片，葱叶切碎
面粉加适量水、盐、白胡椒粉、葱花调匀成具有流动性的面粉糊
面粉糊调到这样流动性就可以
冬瓜放入面粉糊中沾一下，两面都包裹住面粉糊
锅内放入比平时炒菜略微多点的油，将沾上面粉糊的冬瓜放入放入锅内小火慢煎
冬瓜煎至两面**之后出锅装盘
