腊肉腊肠好吃的做法是胡萝卜炒腊肉腊肠。
主料：胡萝卜两根、腊肉小半块、腊猪肠1段、葱段4根、青辣椒5根、姜两片。
1、切好片的胡萝卜，锅内放点油，煸炒至7分熟。
2、腊肉洗之前用开水泡泡，再切薄片。
3、锅内放油，把葱段和姜煸香。
4、接着放腊肉爆炒，加入青辣椒爆炒，然后倒入胡萝卜翻炒。
5、一直爆炒，然后加入适量的盐和两勺酱油，拌匀出锅即可。
腊肠如何做
用料
猪前腿（七瘦三肥口感好） 10斤（去皮后）
清香型高度白酒（二锅头） 200克
食用盐 105克
绵白糖 280克
酿造生抽 50克
鸡精 20克
生姜粉 3克
盐渍肠衣 适量
灌香肠，自制香肠，腊肠的做法
盐渍肠衣提前2小时浸泡，浸泡的水里可以加几滴白酒去腥，最后多换几次水，清洗干净。
肠衣可以灌水，顺便检查有无破洞。
猪前腿肉切成粗一点的肉丝。
为了防止香肠内部间隙太多，可以把一小部分（大约两斤）绞肉末，混合起来。这样成品内部空洞就会很少。
所有调料称重后加入猪肉，然后充分拌匀。
然后利用现有工具，电动的也好，手动的也好，或者简易的矿泉水瓶也可以，开始灌香肠。
这里就不详细描述了，总之就是不要太急，轻缓操作，以免弄破肠衣，灌进去的肉要一边轻缓的往下撸，一边排气，使肠衣内部比较充实，减少空隙。
最前端的肉撸到肠衣尾部的时候，肠衣尾部打个死结，结要紧。
肉灌好以后，根据每次吃的量，分成均匀的一段段，用棉绳系好，方便晾干。
手工灌香肠，肠内难免有有气的地方，可以用细牙签戳破，然后手动排气。
然后就是挂在通风处，直到香肠收身到原来的三分之二粗细，手感偏硬实，就可以了。
当然整个晾晒过程要避免淋雨和受潮，这个大家都知道就不赘述了哈。
想吃的时候蒸一根，美妙滋味回味无穷。
晒好的香肠直接用保鲜膜包好以防走味和继续脱水，放冰箱冷冻起来，可以保存的比较久。想吃的时候再拿出来蒸即可。
正遇到寒潮来临，最近都是连续零下的气温，伴随着大风，到了第三天香肠表面就开始脱水收缩了。
腊肠饭
食材：大米、腊肠适量。
制作步骤
(1)先准备好适量的大米，将它倒入微波炉专用容器，之后将腊肠切片，码在淘洗好的米上。
(2)倒入一杯水，微波炉高火十分钟。
(3)拿出来搅拌一下，继续高火微波2-5分钟，打好即可食用。
