1黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内；
2启动后搅打至无颗粒的生豆浆；
3用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液；
4将豆浆中的泡沫捞出去除；
5将白醋和清水b混合；
6将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其自然降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度；
7这个时候可以加入步骤5的醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内；
8等待几分钟可见豆花形成，与水分离,当水与豆花完全分离后，捞起豆花（剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用），豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子
9用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。
点豆腐白醋点豆腐好吗
大家好，豆腐是我们生活中常吃的一种豆制品，做法多种多样，比较出名的就有麻婆豆腐、白菜烧豆腐、煎豆腐等等，味道香滑入味，不知道你们喜不喜欢吃豆腐呢？我就是一位特别喜欢吃豆腐的人，但每次吃完都要跑上一趟菜市场。
于是我便自己在家研究了一下，没想到在黄豆浆里滴入一勺白醋，瞬间就变成豆腐了，比在外面买的还要好吃，而且还更加放心卫生，没有任何的添加剂。好了，废话不多说，喜欢吃豆腐的朋友，就跟着我一起来学习一下这个做法吧！
美食 ：自制豆腐
制作食材白醋、黄豆
制作方法
1、 首先准备上200克的黄豆，往里加入适量的清水，下手简单的清洗一遍，洗去黄豆表面的灰尘和杂质。然后再重新加入多一点的清水，把黄豆放入冰箱里面，冷藏浸泡一个晚上。第二天将其取出，黄豆已经被泡得个个充满水分了。
我们要把它控水捞出来，放到破壁机中，再倒入一千毫升的清水，启动开关，给它打成细腻的黄豆浆。
2、 接着准备一个纱布袋，把打好的豆浆倒入纱布袋中，将袋口收紧，下手挤压出豆汁，豆渣我们将其摊鸡蛋饼吃，也是非常香的。挤压出来的豆汁，要再次用一个漏勺，将它过滤到一个大锅中，使其更加细腻。
然后往锅里面倒入1500毫升的清水，把豆浆表面的浮沫撇出来，这样煮制的时候不易溢锅。待浮沫撇除的差不多了，开中火慢慢进行加热，此过程中要时不时的搅动搅动。
3、等豆浆准备煮开的时候，出现的浮沫同样的要及时撇掉。充分煮开以后，马上转小火，继续煮5分钟。时间到，关火，先放在一边静置。接着另准备一个碗，碗里加入50毫升的白醋，再倒入50毫升的清水，用筷子充分的搅拌均匀。
5分钟后，我们把刚刚调好的醋水分三次倒入豆浆里面，这一步是以画圈的形式，让醋水跟豆浆充分的混合在一起，这样豆花才能够凝结的更多更好。
4、 把醋水全部倒进去以后，豆花已经初步形成了，用勺子充分搅拌几下，再静置3分钟。时间到，开火，把豆花煮2分钟，然后用一个漏筛，将卤水舀出来，下次做豆腐时可以用。接着准备一个篮子，铺上一层纱布，倒入煮好的豆花。
再用纱布盖起来，放上一个平盘，压上重物或者是一盆水，压半个小时以上，让豆腐定型。一个小时后，取出豆腐，再切成自己想要的大小方块，根据口味烹饪即可。
总结：
以上就是今天的自制豆腐 美食 制作分享了，用醋水点的豆腐，既不用内脂也不用石膏和卤水， 健康 安全无添加，豆香味特别浓郁。你学会了吗？赶紧动手也制作上一些豆腐吧。
在家怎么用白醋做豆腐
先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了！
白醋点豆腐的做法窍门
白醋也能做豆腐的做法
1
准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘
、面粉筛。
准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘
、面粉筛。
2
黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
3
把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
4
用干净的纱布挤出豆浆
用干净的纱布挤出豆浆
5
再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
6
将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
7
看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”
看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”。
用醋自制豆腐怎么做好吃？
白醋点豆腐的做法窍门是先把黄豆泡一夜，然后打成豆浆，再把豆浆煮熟，把豆浆上面的泡沫去掉，把白醋按比例放入豆浆中，然后把豆浆放入模具压制成豆腐。
白醋点豆腐是一道许多减肥人士爱吃的菜，因为豆腐搭配白醋可以帮助消化和吸收。下面就来教大家白醋点豆腐的做法窍门。
详细内容 01黄豆泡8小时左右，一般晚上睡前泡上，明早就可以做了。
02用豆浆机的果汁功能或者用榨汁机，不能是豆浆功能，熟的豆浆做不出豆花。
03做好的豆浆过滤下，滤下豆渣。
04把豆渣过滤后，再把豆浆倒入锅内，用中火煮沸腾，然后关火。
05把浮在锅上面的浮末撇干净，不把这些浮末撇干净，豆腐吃起来很可能会有有杂质。
06白醋和水混合，比例1:5，白醋的比例不能太多了。
07用勺子慢慢转动把白醋倒入豆浆，过了一段时间后。豆浆就发生了变化。
08一勺下去已经看到变化，这时候已经变成了豆脑。
9把豆脑全部倒入四周铺满干净纱布的模具，在模具上面压重物，直到压成豆腐。
做法
黄豆洗净后浸泡足量的水，至少8小时。然后沥干。
3000毫升的水量，先取2000毫升，分次把黄豆打成极细的浆。倒入豆浆过滤袋中挤干。尽量挤亁，挤出的生豆汁要再过滤一次。
还有1000毫升的水先在大锅中煮滚，再把滤好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不时搅拌，顾住炉火。煮至泡沫减少，并滚起后，再煮5分钟，即可熄火。
50毫升的白醋，和125毫升的水兑匀，慢慢加入豆浆中，边加边搅拌，豆浆开始渐呈絮状，像是咸豆浆般。
准备一个活动的烤模，取下底部，将模圏放在蒸笼中，铺上纱布，将作法（4)倒入。
先把纱布盖在豆腐上，再把烤模底盘放上，再压个重物，我是压了一个哑铃。
压了6小时后的成品。其实也不需压这么长时间，在压了半小时后，就已压出许多水份，倒掉后随即出门，回来再察看，蒸锅内并无多少水份，所以应该压制一小时左右即可。
