原料：
水发牛百叶300克，金针菇50克，韭菜梗80克，葱丝、姜丝、彩椒丝各5克。
调料：
李锦记蒸鱼豉油100克，葱油20克。
做法：
1、将百叶切成约6厘米长的丝，入沸水锅中快速烫一下，捞出控水，放入盘中。
2、把韭菜梗切成约6厘米长的段，焯水捞出后放入盘中。
3、金针菇飞水后垫入盘底，撒上葱丝、姜丝。
4、将蒸鱼豉油烧热后浇在盘边，锅内放葱油烧热，起锅浇淋在百叶丝上，点缀彩椒丝即可。
薄荷拌牛百叶的用料
牛百叶250g 薄荷叶一小把
小米辣两个 葱适量
大蒜头三瓣 黄瓜半根
生抽一勺 白糖半勺
醋一勺片 油适量
藤椒油适量 鸡精一点点
辣椒粉一勺
薄荷拌牛百叶的做法
步骤1
好清爽的薄荷叶。
步骤2
水烧开，放入清洗干净的牛百叶，开水里滚一圈，快速捞出。烫的时间久了不脆，咬不动。
步骤3
烫好的牛百叶过凉水，放冰水泡一会，这样会更脆、好吃。
步骤4
切大丝备用。
步骤5
辣椒粉、蒜泥、切碎的小米辣、白芝麻(没有可以不加)，热油泼成油辣椒。放适量盐、生抽、醋、白糖加一点点鸡精拌匀。
步骤6
牛百叶、黄瓜丝、薄荷叶，淋入拌好的辣椒酱拌匀。
步骤7
拌好的黄瓜薄荷牛百叶脆脆的带着薄荷的清凉，夏天你还不来上一盘~
