泡椒鸡胗的做法
鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。
热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，
锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意！！一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。
材料
主料：鸡胗800g；
辅料：青椒50g、红椒50g、姜20g、泡椒20g、料酒适量、豆芽25g
爽辣泡椒鸡胗
1
鸡胗下锅焯水。
2
辣椒、姜、豆芽洗净。
3
鸡胗切薄片。
4
青红椒、姜切丝，泡椒切丁。
5
热锅冷油下姜丝爆香。
6
下鸡胗加入泡椒和豆芽大火快炒，调入适量料酒。
7
加入青红椒炒至断生，调入适量盐和味精。
