白灼鱿鱼仔的做法 ?
把新鲜的小鱿鱼仔整个漂洗干净，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分。
锅里放水，姜片，煮滚，放入洗好的鱿鱼仔。
十成熟时马上捞出，控水，放入碗盘中。
碗中倒入生抽，少量的糖，放锅中蒸热，取出。
淋在鱿鱼上，放点葱花，拌好就可以食用了。
小贴士
1、墨囊不仅可以吃，还有特殊的营养和功效，所以，一定要买新鲜的 墨囊完好的小鱿鱼仔。?
2、灼的火候要掌握好，既不能不熟，又不能煮老，才能保证口感。
爆炒鱿鱼
平均4.0分，基于 398位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅
章鱼烧鱿鱼烧
平均4.4分，基于 23位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
好吃正宗章鱼烧~
材料
1，章鱼或鱿鱼适量（实在没有只能用鱿鱼丝了），卷心菜（不喜欢吃可以不放）
2，章鱼小丸子机器（网上卖80块钱一个）
3，章鱼小丸子粉100g。（没有的可以用自发粉，低筋面粉代替，也可以用魔芋粉，自发粉混合）
4，鸡蛋1只，冷水200ml
5，酱料或者沙拉酱，芥末
做法
1，将粉，水和鸡蛋混合，做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。
2，把机器烧热，刷一层油。
3，倒入混合面糊，撒上章鱼，放上切碎的卷心菜，再倒入面糊
4，待面糊熟的差不多，把章鱼烧翻面，灌入面糊后熟了就可以吃了。
至于如何翻面：
首先，要用棍子把半面的球体挑竖起来，然后倒入面糊，再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。
小诀窍
第一，想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。
第二，分三种吃法，可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃
可以蘸酱汁吃
还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……
盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡
平均3.5分，基于 15位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
这也是宴客下酒好菜.没人会拒绝的.连同炸酥的九层塔(也叫金不换)上桌.LG说我太孤寒.台湾料理店都是一大把九层塔上桌的.我说你老爸孤寒.每次都把最老的九层塔给我.这次回家看老人.LG拎了一盆长得很壮的九层塔回来.看来我的启发起效果了. 这个鱿鱼仔的做法是临时决定的本来做的是盐酥鸡.但不想再炒鱿鱼.就顺便一起炸了.没想到比鸡还好吃.看来有时突发之想成就美味.
材料
鸡肉，鱿鱼仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，酱油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒盐，油
做法
1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.
2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.
3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金**.
4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.
