雪域肉业清真熟牛肉 酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
制作方法：
1．主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
2．加工方法：
①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好（压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。），添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要用特制的铁拍子，要做到轻铲稳托放平，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
现面向全国寻求加盟商，加盟店
加盟店经营管理：
统一形象识别：连锁店使用统一CI识别系统。
统一品质标准：总部为连锁加盟店提供以下五大品质标准的统一：原材料公司统一生产、口味统一调配、汤料按统一标准熬制、主配料公司统一配送、厨房设施统一风格，从而在不同地域可以做出相同的美味。
统一管理模式：总部为连锁店提供统一的管理系统文件，按照标准进行日常经营管理。
统一服务规范：为顾客提供标准化、规范化服务，确保"雪域牛羊杂"良好的社会形象。
统一供货渠道：完善的配送体系，降低进货成本，增强价格优势。
统一价格政策：对加盟店实行统一的价格政策。
统一广告宣传：统一的海报、统一的宣传彩页，常年主流媒体广告支持。
统一监督指导：总部对各加盟店的经营状况进行监督指导，确保整个组织的有效运行。
加盟条件：
自愿申请加盟雪域清真牛羊杂连锁体系
有独立的法人资格
认同连锁经营理念和操作模式及雪域文化
具有一定资金实力并有良好的商业信誉
高中以上文化程度，诚实守信、身体健康
县城李先生牛肉面加盟一年能赚多少钱
用料
主料
牛肉500克
面条（生）300克
辅料
油菜(小)
3棵
调料
食盐
1茶匙
姜
1小块
蒜
2瓣
花椒
1茶匙
桂皮
1段
干辣椒
1小把
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
番茄沙司
2汤匙
郫县豆瓣酱
2汤匙
茴香籽
1/2茶匙
辣椒粉
1/2茶匙
草果
2个
香叶
1片
植物油
2汤匙
牛肉面的做法
1准备好上述所需食材
2将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
3将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧
4炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉
5加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火
6将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆
7在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟
8压力锅工作完毕
9一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上，开动
牛肉面加盟店该怎样宣传才能吸引客户？
约160万元。
据火爆餐饮网数据显示，一家开设在县城黄金地段的六百平方米的李先生牛肉面加盟店，每月的营业额高达55万元，每月毛利润3025万元，在扣去每月的店面租金、人员工资、水电杂费等运营成本，每月的净利润竟有1315万元，也就是说一年能挣将近160万元。
李先生牛肉面大王1972年发展至今，在全国十九个省市，共开设800余家餐厅。
在现在这种人人自媒体的时代巧妙的运用互联网还是非常不错的，而且打广告的话受众面也广。系列呢就是找一些抖音的大V来探店，这点是非常有效果的，你要相信粉丝的力量！但是大V只能给到你一个前期的宣传，中后期还是要靠你自己运作，比较好的方法就是做活动，比如给店家拍抖音的话每个账号返现3元钱，优惠券这些。如果你的这个品牌比较高端，人均消费也比较高，那你就可以考虑在大众点评上找那些级数比较高的人来探店，然后在大众点评上给你带有文案性质的评论，这点也是非常有效的哟，但是说到最后这些都只是营销手段，能留的住食客最根本的还是味道！如果你味道和卫生还有服务都很棒的话，相信就算不做营销生意也会越来越好的。
