平时吃的时候都是用黄油做日式香煎帆立贝 今天想着来个自创的湖南口味菜爆炒帆立贝
爆炒帆立贝的用料
帆立贝500g 生姜一大块
大蒜6颗 青椒4个
韭菜花50g 生抽适量
蚝油适量 盐适量
酱油适量
爆炒帆立贝的做法
步骤1
帆立贝室温散冻后清洗干净后沥干水分。
步骤2
配菜清洗干净切好备用。
步骤3
锅烧干放油烧热后放入姜蒜炒香。
步骤4
放入青椒片炒软后。
步骤5
把之前炒好的配料推到锅的上方，用锅底剩下的油先炒扇贝边，炒至出香味和上述配料混合炒匀。
步骤6
继续把上述炒好的菜推至锅上方，稍微煎一下扇贝肉。
步骤7
加入适量生抽、蚝油、酱油、盐、炒匀后继续翻炒几分钟。
步骤8
放入韭菜花。
步骤9
韭菜花炒软后。
步骤10
完工啦！吃起来鲜香浓郁，大口吃肉的感觉不要太爽呀！！
爆炒帆立贝的烹饪技巧
1、帆立贝的边缘一定要清洗干净，不然吃起来会有泥沙的感觉 2、我个人喜欢先爆香一下帆立贝边，不喜欢的也可以整颗炒 3、此道菜是大火菜，全程大火手速一定要快速的拌匀立即开始下一道工序。
新鲜的扇贝怎么吃好吃
制作方法：原料
鲜贝柱、黄瓜、笋、郫县豆瓣酱、葱、蒜、白糖、米醋、盐、红油、花生油、蛋清、淀粉、料酒、老抽各适量。
制作
1、将鲜贝柱洗净沥干水，加盐、蛋清、淀粉上浆；葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁细，黄瓜、笋均切丁。
2、锅内注油烧至三成热，下鲜贝滑熟捞出。
3、炒锅内留少许油，下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，烹料酒，加黄瓜、笋丁炒熟，再加入老抽、糖、醋、鲜贝、翻匀勾芡，淋红油，出锅即成。
特点
爽口嫩滑，鱼香味浓。
1、鲜贝在滑油时，滑至八成熟即可。
2、鲜贝柱即扇贝的闭壳肌，口味鲜嫩，营养丰富。
1.
蒜剁成蒜蓉。
2.
扇贝肉从壳上剥离，清洗干净，用少许料酒，一点点盐腌制片刻。
3.
剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。
4.
油5成热的时候，下入蒜蓉小火炸干，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。
5.
把腌制好的扇贝肉，放回清洗好的贝壳里，撒上炸好的蒜蓉。
6.
芝士擦成丝。
7.
芝士丝铺在扇贝上，入预热220度的烤箱，15分钟即可
