馋韩式炸鸡但是懒得出去买就自己做点
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
鸡根儿16根儿 香叶三四片吧
蒜片三瓣切片 姜片三四片
料酒一勺 洋葱末半个切末
蒜末四瓣切末 黑胡椒两勺
盐一勺 料酒适量
韩式辣酱两勺 草莓酱两勺
番茄酱六勺 料酒四勺
白醋一勺 白糖一勺
生抽一勺 脆炸粉适量
鸡粉适量（大概脆炸粉五分之一） 黑胡椒粉适量（略少于鸡粉）
1. 先准备好所有食材（这里照的并不全，因为酱油醋料酒瓶子在锅旁边就没有拿过来特意照下来～）
2. 把鸡根儿洗一下之后我们要把鸡根儿焯一下，把姜蒜都切片儿。香叶准备好～
3. 先下香叶蒜片姜片料酒，开锅之后下鸡根儿，煮五分钟，省得一会儿炸不透。
4. 把半个洋葱切末，四瓣蒜切末，把材料表从韩式辣酱到生抽放到碗里加水调开，别加太多水哦～备用。
5. 焯过的鸡根儿用凉水冲凉之后取一点洋葱末和蒜末，放入两勺黑胡椒和一勺盐，撒入料酒，用手抓匀后静置半小时。
6. 接下来我们趁着腌制鸡根儿时候做甜辣酱～锅底放适量油，油热之后撒些胡椒粉呛锅，下蒜末和洋葱末炒香，我喜欢炒到微糊
7. 然后把刚才调好的酱汁儿倒进去，碗底还剩好多刮不进去就加点水再和一和，酱里可以撒一点黑椒，熬煮到冒泡之后换小火煮一分钟闭火盛出（这里我说一下因为我家只有一个大锅，一会儿还得刷出来炸鸡呢，所以我得盛出来
8. 把脆炸粉，鸡粉，黑胡椒粉按材料表比例调好，一会儿直接用盆滚鸡根儿。多一点粉无所谓，滚鸡根儿时候好滚。
9. 这是我裹好的鸡根儿，想裹的厚一点的话呢就在旁边准备一碗水，滚第一遍之后拿着骨棒那里在水里快速转一圈，再放进盆里滚一滚，粉就够厚了。
10. 接下来就是下油锅啦～第一遍小火炸至泛黄就好，之前我们都煮过了不用炸太狠。
11. 这是炸第二遍，金**，沥 油。好了我又要去收拾锅了还得用它接着做酱呢。
12. 把酱放锅里小火热一热（你们有两个锅的就直接把炸好的鸡根儿放酱锅里就好了），然后放入炸好的鸡根儿，快速的翻一翻，酱裹匀了就好。动作要快哦，要么该不脆了
13. 呐可以出锅摆盘了。其实应该放点香葱段啊白芝麻点缀一下会更好看，但是家里没有香葱了，白芝麻是生的懒得再刷锅炒芝麻所以就这样吧。味道很好的哦！
小贴士
第一个菜谱，所有食材都是按做的顺序写上去的，还有比例啊不是很绝对，比如我口淡，我爷爷就说有点淡但是我觉得已经够咸了
韩式辣酱炸鸡怎么做，外皮酥脆，肉质软嫩呢？
去夜市街大家都是会吃什么呢？炸物一定是在其中会卖的一项，这家在逢甲夜市中的「酱鸡铺」买一份边走边吃特别适合，他们家的炸鸡真的很大块，表皮酥脆的味道好大大加分，肉质地滑嫩可以吃到汁水。并且仅是料汁就高达九种能选，每次去都换一个口感都不是问题！炸鸡的鸡肉每一块全是扎扎实实块状，而且都是鸡肉里边都有汁水，下一层还会铺平炸薯片让你吃炸鸡也可以不简单。
但如果你要学一个最正规的作法，可参考下列有韩国饭店大厨师所教的炸鸡菜谱，他腌鸡的腌料及其炸粉会用上较多原材料，味道会更为丰富多彩，如炸粉中则加入「花奶」，令表层有脆爽的「鱼鳞」实际效果。
炸鸡这么做最好吃，白酒请备用，搞定温度、腌料、裹粉、料汁占比……韩式辣酱甜甜的辣辣沾裹酥脆的炸鸡，在家里追韩剧必不可少。下边，我们就来看看最终这一韩式辣酱口味的炸鸡是怎么制作吧。时长30分钟左右食物：棒棒哒腿500克炸粉原材料：低筋粉100克、红著粉50克、发酵粉2小勺腌料原材料：蒜末10克、盐1小勺、酒酿1匙
韩式辣酱汁原材料：香油1匙、蒜末20克、圆葱粉末50克、韩式辣酱1匙、番茄沙司1匙、纯蜂蜜2匙、酒酿1匙、盐1/2匙、芝麻少量
第一步炸粉搅拌均匀预留，棒棒哒腿应用腌料腌渍10min，添加1匙炸粉，抓拌均匀（鸡肉更加容易沾裹炸粉），鸡肉匀称沾裹炸粉后，温度160度，鸡肉入锅煎炸5min，捞起来预留。
第二步温度拉升至180度，鸡肉回锅油炸至金黄松脆，捞起来控干，香油炒出香味蒜末、圆葱后，添加辣椒酱、番茄沙司炒出香味，酒酿、纯蜂蜜、盐，翻拌煮到粘稠，炸鸡入锅，匀称裹上辣椒酱汁，上洒芝麻就可以美味可口上菜。
