1、材料：白面水鸡一只，红枣、莲子、党参、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐适量。
2、将白面水鸡剁块，然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
3、然后再将白面水鸡洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
4、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
5、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
6、最后放入盐调味即可。
白面水鸡是几级保护，跟黑水鸡怎么区分
抓白面鸡最好时间：x0d3—4月最好抓的时候,选择天气,千万不能天气热的时候去抓.因为天气热白面鸡都会直接飞上竹子上.或者丛林里.那么应该直接在鸟飞上去的那个位置直接放套放电媒.通常都是在水沟,泥坑,池塘等地最多白面水鸡!x0d5-6月最好抓的时候：这个时候是选择天气最重要的时候,选择下雨天.下完之后去抓.这样比较好抓.比起三月四月抓起来的时候更加好抓.或者选择蒙蒙细雨的时候捕抓.通常都是在水沟,泥坑,池塘等地最多白面水鸡!x0d7-8月捕抓最好的时间：很多人都不知道这个时候白面水鸡都全部晚上跑到田里去找东西吃了!晚上如果会拉网的话去田浪里放几个网抓,一晚上能抓几十个.甚至多的话一两百个!因为那个时候是白面鸡出来找吃的时候!晚上只要一引都会叫的.10个之中9个都会来.拉网最重要.选择拉一个J字型的网最合适。
白面水鸡是国家二级保护动物。
白面水鸡上体颜色为暗石板灰色，两颊、喉部、胸部、腹部全部为白色；眼睛虹膜颜色为红色，嘴颜色为黄绿色，腿、脚颜色为黄褐色。
白面水鸡栖息在长有芦苇或者杂草的沼泽地和有灌木的高草丛、湿灌木等地方，一般成对活动。
一、白面水鸡是几级保护
1、白面水鸡属于国家二级保护动物。
2、白面水鸡的外形特征
（1）白面水鸡上体颜色为暗石板灰色，两颊、喉部、胸部、腹部全部为白色，与上体形成黑白分明的对照，而下腹和尾下覆羽颜色为栗红色。
（2）眼睛虹膜颜色为红色，嘴颜色为黄绿色，上嘴的基部为橙红色，腿、脚颜色为黄褐色。
3、生活习性
（1）白面水鸡栖息在长有芦苇或者杂草的沼泽地和有灌木的高草丛、湿灌木等地方，也生活在河流、湖泊、灌渠和池塘边，在湖泊周围村落附近水域的水草中也有白面水鸡的活动。
（2）白面水鸡一般成对活动，白天在植物茂密处或者水边草丛中活动，善于步行、奔跑和涉水，行走的时候头颈前后伸缩，尾上下摆动。
（3）一般情况下很少见白面水鸡飞翔，受惊后多奔跑隐入草丛中或者短距离的飞行。
（4）白面水鸡是杂食性动物，动物性食物有昆虫等生物，也吃草籽和水生植物的嫩茎和根，植物性食物有大麦、谷、瓜子等。
二、白面水鸡跟黑水鸡怎么区分
1、所属科目：白面水鸡别名白胸秧鸡、白面鸡、苦鸡，属鹤形目、秧鸡科、苦恶鸟属、白胸苦恶鸟种；黑水鸡别名鷭、江鸡、红骨顶，属鹤形目、秧鸡科、黑水鸡属、黑水鸡种。
2、外观特征：白面水鸡体长280mm-346mm，头顶、枕、后颈、背和肩颜色为暗石板灰色，两翅和尾羽颜色为橄榄褐色，下腹和尾下覆羽颜色为栗红色；黑水鸡体长240mm-350mm，头、颈及上背灰黑色，下背、腰至尾上覆羽和两翅覆羽颜色为暗橄榄褐色，翅下覆羽和腋羽颜色为暗褐色，羽端颜色为白色。
3、生活习性：白面水鸡一般成对活动，白天在植物茂密处或水边草丛中活动，善于奔跑、步行和涉水；黑水鸡一般成对或者成小群活动，善游泳和潜水，频频游泳和潜水在临近芦苇和水草边的开阔深水面上。
