（ 1 ）鸡米花的做法
用料
鸡胸肉 300克、植物油 适量。
腌料
盐 2克、柠檬（可不放） 20克、生抽 15毫升、料酒 20毫升、
胡椒粉 2克、五香粉 2克、孜然粉 5克、味精 少许、鸡精 2克。
裹料
玉米淀粉 适量、鸡蛋 1个、面包糠 适量。
做法步骤
1 准备好一块优质的鸡胸肉，用清水冲洗干净，沥水备用；
2 鸡胸肉切成大拇指，大小的小块备用；
3 放入调料：柠檬切小块，盐，味精，鸡精，胡椒分，五香粉，料酒，生抽，孜然粉；
4 将所有的调料拌匀，最好戴上一次性手套，按摩一两分钟，密封放入冷藏腌制30分钟
5 腌好的鸡胸肉先放入淀粉中裹匀，然后裹鸡蛋液，再放入面包糠里滚匀；
6 油锅中倒油烧至六成热，放入鸡米花放进去能慢慢的飘起来就可以；中火炸制；
7 炸到鸡米花，外表金黄就可以捞出来控油；
8 控油后就可以装盘享用了。可以蘸着番茄酱。
小贴士
植物油可以用花生油或者是玉米油都可以；
腌肉的调料可以随便调整。
（ 2 ）鸡米花的做法用料
鸡胸肉 90克、酥香炸粉 45克、凉水 45毫升。
做法步骤
1 鸡胸肉洗净，切块，大约一厘米见方；
2 炸粉和凉水混合搅拌均匀；
3 肉块放入炸粉浆；
4 中火炒锅放油，加入到七成热；
5 裹好炸粉浆的肉块放入油中；
6 大约炸两分钟，肉块断生，飘在油表面上，捞出；
7 加热油至十成热，再次放入肉块复炸大约半分钟，表面呈金**，捞出；
8 完成，装盘上桌。
小贴士
香酥炸粉用凉水搅拌，成品会更酥脆；
香酥炸粉里面已经有调料和盐分，所以肉块不用单独腌制；
复炸两遍，成品口感会更酥脆。
烤箱180度，烤大约20－25分钟。
速冻鸡米花少油烤箱版的用料：速冻鸡米花 1/3袋食用油 适量椒盐 适量
1、速冻鸡米花无需解冻，直接放入刷过油的烤盘，鸡米花上再刷一层油。烤箱180度预热。
2、烤箱180度，烤大约20－25分钟。每个人的烤箱温度不同，根据自己家温度调整时间
3、10分钟左右后，拿出烤盘，鸡米花翻面。 再过10分钟后，再拿出翻面。
4、两次翻面后，再烤5分钟，感觉表面有些硬了，就可以了。
5、撒上椒盐。
6、外酥里嫩的鸡米花就做好了。
