1、瘦猪肉一块，切成稍微薄一点的片，用清水冲洗干净后，控水待用，淮山、玉竹、党参、枸杞等分别准备出需要的量；
2、将食材分别冲洗干净，放入清水中浸泡几分钟，将泡好水的各种食材以及浸泡的水一同倒入在锅中，同时再向锅中多加上点水；
3、冷水开始煮，待大火将锅煮开后，继续煮10分钟的时间，让药材的营养可以释放出，待将各种药材都煮软后，这个时候便可将瘦猪肉放入；
4、如果瘦肉切得比较薄，看到一变色就要立刻关火，如果切得比较厚，可以多煮几分钟，用筷子扎入没有血水冒出，就说明煮好了；
5、在锅中加上少许的食盐调味，关火后，将煮好的汤盛出来，趁热喝，特别的鲜美。
瘦肉炖清补凉瘦肉汤最有营养。
准备好材料瘦肉适量，沙参15克，玉竹15克，淮山15克，杞子10克，蜜枣2枚。瘦肉飞水，与材料同煲1小时以上。把瘦肉铰成肉馅，放入一个鸡蛋，适量淀粉葱花等调料。做成肉丸然后用开水氽熟，在汤里加入你喜欢的蔬菜等就是营养美味的汤。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
瘦肉的保存方法：
1、常温保存
如果是在中午做了菜之后还剩下瘦肉要在晚上做菜的话，那么可以放在阴凉通风的地方。用防蚊罩罩住，可以保存6小时左右。
2、冷藏保存
将瘦肉放进冰箱的冷藏室，可以保存1到2天左右，注意要把瘦肉用保鲜膜或者塑料袋包裹起来。
3、冷冻保存
如果要保存的时间很长，那么就需要放进冷冻,低温保存。有条件的可以加一点冰块，这样的保存时间可以大大延长。
