食材：鸡胗、鸡肝、鸡心、芹菜、洋葱、蒜末、小米椒、料酒、白糖、酱油
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
步骤：
芹菜洗净切成小段，洋葱切成丝，小米椒切成圈。
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
鸡胗切片，鸡肝切片，鸡心用剪刀剪开，洗净里面的血丝。
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
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鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
锅内倒水，烧开后下入鸡杂焯水。
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
倒入适量料酒，下入姜片。
鸡杂全部变色之后捞出。
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
锅内倒油下入小米椒和蒜末，爆香后加郫县豆瓣酱，炒出红油之后，下鸡杂翻炒。
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
加入适量蚝油翻炒，再倒入芹菜翻炒。
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
加一点白糖，倒入酱油，翻炒均匀。
砂锅底均匀铺上洋葱丝。倒入炒好的鸡杂，炖到洋葱熟了就可以出锅了。
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香
热气腾腾的鸡杂，浸透了汤汁，色泽诱人。和小编志同道合，喜欢吃鸡杂的朋友不妨试试这个做法哦，亲测非常美味。
鸡杂是我最喜欢吃的，但是因为鸡肝里含有毒素，最好是少吃为妙，所以就只买了鸡心和鸡胗子，从泡菜坛子里挑了些酸豆角和泡椒，想了想，怕不够辣，又拿出了自制的剁椒，恩，这下应该是比较火辣辣了。(收起)
食材
主料
鸡杂
150克
辅料
油
适量
泡椒
适量
酸豆角
适量
葱姜蒜
适量
剁椒
适量
淀粉
适量
黄酒
适量
步骤
1.鸡胗子和鸡心处理干净，鸡心从中间剪开，用水泡一会，除掉血水，
2.鸡胗子和鸡心切成丝，用淀粉，黄酒，葱姜，少许盐，腌几分钟
3.酸豆角和泡椒用水冲洗，
4.酸豆角切成段，
5.泡椒切碎，蒜切碎，
6.热锅凉油，倒入鸡杂，
7.翻炒至熟后盛出
8.锅里放底油，倒入蒜和泡椒翻炒，
9.再加入一勺子剁椒，
10.炒出红油后，倒入酸豆角炒，
11.倒入炒好的鸡杂，
12.翻炒均匀后，即可关火盛出。
小贴士
酸豆角，泡椒和剁椒都是咸的，此菜可不必再另外放盐。
