序言：干锅鸡杂是很多人都非常喜欢的一道美食，在家想要制作这道美食的话，一定要注意烹调方法需要滑和烧，这道美食的制作方法是比较复杂的，在制作之前一定要提前准备好食材，这样也能够避免出现手忙脚乱的情况。在制作鸡杂的过程中，需要用到食用盐，料酒，葱姜，这样才能够让鸡肉更加的入味，在油锅当中，需要内滑断生。最好是选择比较新鲜的鸡肉，一定要注意火候的把握，这样制作出来的干锅鸡杂才会更加的香脆，而且也能够增强食欲。
一、干锅鸡杂把鸡胗清洗干净之后切成片状，鸡肝，鸡肠都切成合适的大小，把魔芋切成大小均匀的方块，把玉笋切成5厘米左右的段状，准备好红辣椒，豆瓣酱，泡椒，泡酸菜和大蒜。把切好的鸡肉放在油锅当中，油炸两分钟左右就可以捞出了。锅里放入适量的油，油热之后，下入辣椒末，豆瓣酱和酸菜，炒香之后再把鸡杂，白玉笋和魔芋放进锅中。
把食材炒入味之后，加入适量的调味品，可以放入醋，白糖，食用盐，胡椒粉，味精，香油，鸡精等调料，根据自己的口味来进行调整，在放入铁锅之后加入少量的汤，在锅里撒入香菜和葱段就制作完成了。这道美食可以根据自己的喜好来进行调整，食材的选择并不是固定的，调料也是可以根据口味来进行选择的。
三、食材在制作干锅鸡杂之前，一定要准备鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠等食物可以准备少许。调料需要准备，洋葱，豆瓣酱，香油，料酒，鸡粉，花椒，葱，姜，蒜。最好把鸡杂放入水中进行焯水，加入适量的料酒，这样也能够避免鸡肉出现腥味，如果比较喜欢吃辣椒的话，也可以选择放入一些辣椒粉。
现在魔芋食物非常的受大家的欢迎，因为其吃起来口感好，味道鲜美，并且热量极低，吃的多也不会担心会发胖，很多人在减肥的时候就会经常吃魔芋食物的。魔芋素毛肚是魔芋产品中的一种，当把魔芋素毛肚烹饪之后，吃起来真的会有毛肚的感觉，并且不会有毛肚的那个味道。
食材：
魔芋素肚、香芹干、干辣椒
做法：
1.素毛肚用开水烫一分钟后捞出过清水备用；
2.香芹干洗净切成小丁备用，
3.锅内放油，放入红辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒；
4.放入香芹丁继续翻炒至香芹丁变色，放盐、鸡精出锅即可。
吃魔芋的好处
1、排毒通便
魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒洁胃。
2、降脂降糖
魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。
3、抗癌防癌
魔芋有“防癌魔衣”的美称，它含有一种凝胶样的化学物质，具有抗癌防癌的神奇魔力，这种凝胶物质进入人体后，可形成半透明魔衣，附着于肠壁上，阻碍各种有害物质，起到抗癌防癌的功效。
4、保鲜防菌
魔芋中含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止细菌污染，延长储存时间，起到保鲜防菌的作用。
5、降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
6、活血化瘀缓解疼痛
魔芋有保温的作用，性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。古代的民间疗法中，就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来，放在患处可以缓解疼痛。
