用料 ?
小米 120g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
糖 45g
六寸戚风模具一个
蒸小米蛋糕的做法 ?
准备原材料
小米用水泡四个小时
泡好的小米控干水份，放入破壁机里磕入三个蛋黄，加入油
打成米糊，放在一旁备用
蛋白放入无水无油的盆内，加入所有白糖，你也可以分三次加入
打发至硬性打发
分三次倒入米糊，用刮刀上下切拌均匀，不能画圈噢
拌好的米糊，倒入模具里，放入开水锅里，模具上扣一个盘子，盖上锅盖，转中小火蒸制45分钟
蒸好以后闷两分钟在取出来，倒扣放凉脱模就可以了
难度：初级
时间：30分钟左右
材料：低筋面粉（75g）、白糖（75g）、鸡蛋（150g）约3个中等鸡蛋、柠檬汁（几滴）鸡蛋：面：糖比例，2：1：1
份量：适合2人左右
做法步骤：
1. 鸡蛋磕开全蛋无需分离
2. 加入所需糖
3. 搅拌最好用电动的，手动打发会打到手废掉。。。。。。 加入几滴柠檬汁去腥
4. 打到这种状态，牙签竖起不倒就是打发好了
5. 加入面粉搅拌至无颗粒
6. 倒入模具里，也可以用小模具。磕出气泡
7. 锅里放水隔水蒸，模具一定要盖盖子，不然水跑进去后就成面饼子了。
8. 蒸10分钟左右，闷几分钟。防止回缩小贴士1、为什么做的蛋糕塌陷？
答：塌陷原因有很多，比如比例没掌握好，鸡蛋没打发好。
2、普通面粉行吗？可以，但低筋面粉更合适。
3、加柠檬汁是为了祛除蛋腥味。
4、最好用打蛋器，用筷子的根本打不了，用的时间会很久、手会很累。鸡蛋要打发到比之前体积变大变粘稠。
5、可以加些葡萄干更好吃，我家里没了就没加。
