洗鸡胗的时候要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。你知道如何做出可口好吃的鸡胗吗?现在就由我来跟大家分享一下鸡胗的好吃做法有哪些?
一、爆炒鸡胗的做法
材料
鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克
做法
1.鸡胗泡水30分钟去腥
2.将洗净的鸡胗切片
3.辣椒干切段，葱切末，姜切丝
4.锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香
5.再倒入切好的鸡胗
6.加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火
二、韭菜薹炒鸡胗的做法
材料
韭菜薹，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量
做法
步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。
步骤2：将韭菜薹洗净切段备用;葱姜洗净切丝，干辣椒切段。
步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。
步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。
步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜薹2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝。
三、西芹鸡胗的做法
材料
鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许，盐，植物油，料酒，酱油，老干妈，乾红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺
做法
1.鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出
2.将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用
3.锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和乾红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可
四、天椒炒鸡肫的做法
材料
主料：鸡肫400克，
调料：白皮大蒜50克，辣椒***红，尖，干***15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克
做法
1.鸡肫***鸡胗***洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片;
2.天椒***小辣椒***切成末;
3.大蒜切成长1.5厘米的段;
4.将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁***江米酒***翻炒几下，放香油，装入盘内即成。材料
主料：藕带400g；
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、白醋适量、白砂糖适量
酸辣藕带
1
藕带斜切成片；
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2
将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料；
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3
烧热锅， 加入适量的油， 下入红椒和大蒜片爆香；
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4
再加入切好的藕带翻炒；
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5
翻炒几下后， 加入适量的盐， 糖和白醋；
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6
翻炒均匀即可；
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7
清脆可口的酸辣藕带就做好了。
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小贴士
这是道很普通的家常小炒菜，为了保持藕带的洁白如玉的颜色，在切时尽量避免其氧化，切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋，大火快炒；如果想使得藕带口感层次更丰富，在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。
