方法/步骤
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1、鱼清洗干净后，从腹部往背部切开，背部不要完全切断保证整条鱼的完整性（鱼叫超市帮忙杀的，但是他们不会这样切，只能回家自己搞），因为烤盘比较小，只能把尾巴切断了。2、切后好，尽量把鱼身上的水用干净的洗碗布或者吸水纸吸干水分，在鱼身上划几刀，使鱼肉更入味，然后在鱼身上均匀的抹上少量的盐，腌制15分钟。（烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗）3、腌制好后，在鱼身上刷一层油，烤箱预热后，放中层上下火200℃烤20-25分钟（时间可以根据自己的烤箱调整）
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腌制、烤鱼的时候，准备需要的调料（用量自己安排，喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜）1、花菜先用开水捞到半熟2、腐竹泡软3、葱头，大蒜成段，姜、洋葱切丝4、黄瓜切块5、木耳用新鲜的比较好，我忘记买了就用干木耳泡软了用也很好吃6、豆芽洗干净就好了（烤的时候才加入）7、大白菜，手撕成片
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材料都准备好后，制作配菜1、锅烧热，加入油，先放入花椒、八角爆香，待香味出来后可以把八角和花椒捞掉（看个人，我不喜欢吃鱼的时候有花椒，吃到嘴里麻麻的）2、加入辣椒，火关小点，辣椒不要烧黑了3、加入葱头、大蒜、姜、洋葱爆炒，待炒香后加入木耳、腐竹一起炒，加入适量的盐巴调味4、加入花菜，胡萝卜一起炒香，2分钟后加入料酒、豆瓣酱、适量的清水一起炒入味（清水的是为了后面有一定的汤汁，不会太干）5、配菜起锅前加入黄瓜、大白菜，稍微拌一下就好了，黄瓜生一点比较好吃。（炒好的配菜忘记发图了只能一并写步骤了）
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配菜做好，鱼也差不多烤好了，把配菜浇到烤盘，汤汁尽量淋在鱼身上，让肉接触到汤汁的味道。再放入烤箱170℃烤15-20分钟分钟，烤好前5分钟加入绿豆芽。最后烤好出烤箱后，加上香菜，非常美味又好看的一盘烤鱼出炉。
END
注意事项
烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗
配菜自己安排，喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜
烤鱼的时候可以在鱼身上适当撒些黑胡椒粉或者孜然粉应该会更香
烤鱼应该怎么做才比较好吃呢？大家能分享一下烤鱼的制作方法和配料吗？
烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。好吃的烤鱼往往让人流连忘返，那么怎么在家也能做出美味的烤鱼呢，一起来看看吧。
在鱼身上划几刀，塞入姜片，倒入料酒，撒盐，腌制一小时。
准备土豆、洋葱、莲藕。
鱼腌制好后涂抹孜然粉、胡椒粉、辣椒粉丰富口感。
在烤盘上铺上锡纸刷鱼，放鱼，在鱼身上刷油。
将烤箱调至200度，把鱼放入烤15分钟，将配菜放入锅里炒。
炒熟后，加水，加盐调味，放入黄瓜、豆芽、芹菜、腐竹，煮熟。
把菜倒入烤鱼中，200度再烤10分钟
烤完撒上花生、芹菜叶就做好了。
首先在鱼身上赛姜片，撒盐腌制1个小时，准备好配菜在鱼身上刷油，放入烤箱烤15分钟，煮菜再将鱼放入菜中，200度烤10分钟即可。
烤鱼因其麻辣酱香的美味可口而备受我们钟爱。老干妈一瓶，鲫鱼一千克，生猪肉一百克，耗油五十克，蒜蓉辣酱五十克，鲍鱼汁二百克，味精二十克，鸡精三十克，白砂糖二十克，白胡椒粉十克，油五百克。将鱼洗干净，沥干水份，生猪肉洗干净切成片勺内放油烧开，将鱼提着小尾巴放油中炸至金黄取下，放入盘里。把肉丝，葱段，生姜，生抽，米酒等撒在鱼的身上，加料汁放入火炉，烤20min以内就可以取下，翻鱼以前浇烤鱼原汁就可以。
麻辣烤鱼，针鱼去内脏器官，用酒酿、盐、花椒粒、黑胡椒粉碎和葱段、生姜片腌渍。土豆削皮切成片，放油、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉翻拌。蛋糕模具铺上上锡箔纸，抹油，把土豆片推售上来，放入电烤箱，200度先烤15-20min。将孜然粉、朝天椒、麻椒、白芝麻、蒜蓉辣酱、酒酿、植物油等搅拌成酱汁，抹在腌渍过的针鱼上边。将针鱼放到土豆片以上，电烤箱220度，再次烤制15-20min。
盐少量，麻辣鱼调料，辣椒干节，豆食少许，豆瓣网1勺子，芝麻油少许，葱姜，花椒粒15克，十三香少量，孜然粉，啤洒1瓶，米酒少量，白砂糖少量，味精，鸡精。将鲤鱼从背陪划开，取下内脏器官洗干净预留，土豆去皮切成条，圆葱切成块，小葱切成节，香莱切短，葱姜切颗。拿个面盆放入米酒，啤洒，盐一少点，圆葱块，小葱节放一半，麻椒20颗，加上1斤搅拌均匀，放入鲤鱼腌渍10min，这一步除腥，进味。将鱼放入烤架子上烤，边烤也刷油，撒上十三香少许，孜然粉，盐少量，烤至两熟就可以摆盘。
鱼身割成两截，将鱼腮除去，鱼腹腔的黑膜刮整洁。盐焗粉倒进碗中，加食盐、碾麿胡椒粉碎擦抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放到烤在网上“暴腌”。马铃薯、红萝卜、青笋清洗削皮切片，洋葱切片，将土豆条、红萝卜块、青笋块倒锅中稍煎，圆葱丝倒进锅中煸香。杂蔬放锡箔纸的烤盘里，浇油，加盐、用毛刷将燃料刷涂鱼身。鱼片铺平在杂蔬上，撒马郁兰、胡椒粉碎，将蛋糕模具放入200度的电烤箱内，30min，半途需取下翻过来再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬水。
