一、小米渣的制作是使用冷水泡的。
二、小米渣详细制作方法
食材明细
小米100g
红糖10g
五花肉50g
猪油10g
步骤
1、.先将小米掏洗干净放入电饭煲加去适量的冷水浸泡1-2小时，再按下煮饭键，不要放太多水和小米一样平就好。
2、将一小块红糖放入锅中，加水，化成糖水。
3、把五花肉切成肉丁。
4、热锅下猪油，再把瘦肉放进去炒干备用。
5、把煮好的小米加入糖水里，放如炒好的猪肉一起装入碗中开水蒸10分钟。
6、小米渣就这样做好了。
主料：糯小米150克猪五花肉150克辅料：猪油花椒面八角面盐酱油红糖做贵州小米渣的做法的步骤制作方法：1、小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。2、五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。3、用拌好的小米和五花肉混全均匀上屉蒸熟蒸透即可。风味特点：米糯肉嫩，香甜爽口。制作要点：糯小米要泡透，肉要腌进味
