主料
鱼（小）6-7条 面粉 蛋黄
上海面拖鱼的做法步骤
1. 小鱼洗净 一切为二 放入蛋清 生粉 盐 味精 料酒 胡椒粉腌制1小时左右备用
2. 取面粉20g左右 加入两个蛋黄 盐与味精少许 胡椒粉 黑胡椒碎后 加入少许清水调成厚糊 能挂在鱼肉上即可
3. 锅中加入油 为了防止鱼粘锅 所以油要多一点并且油温也要高一些 鱼放入面糊中滚一圈 放入油中先定性 由于油温较高 因此只要鱼变微黄就可以掏出
4. 将火调小 再把鱼放入复炸一遍 此时是为了让鱼肉变熟 等鱼外壳焦黄掏出即可
我们知道生活中，面粉可以做许多小吃，甜点，最常见便是馒头。小猪馒头我想大多数人应该见过也吃过，但小鱼馒头肯定很少见吧。下来我告诉大家一个做小鱼馒头的简单方法吧。
一根擀面棍，一双筷子，一叉子，一把小刀
01首先我们将面粉团擀成饺子皮状，不必太薄，厚度适中。
02接下来将圆形的面粉皮对折对齐，然后再对折一次。
03然后我们用小刀在弧形面粉皮上划上三刀，并划穿，使其分为四部分。然后在用叉子那头在那四部分上按压，力道要适中，使其为小鱼的尾巴。
04接下来我们将那四部分散开的鱼尾末梢分别捏在一起，详细做法如图。
05捏好后，再用筷子将那四部分鱼尾夹在一起，详细做法如图所示。
鱼尾做好后，我们可以用一颗小绿豆作为鱼的眼睛，用手轻轻按在面粉有角出，使绿豆三分之二陷进入便可。
07接着用叉把柄轻轻在鱼眼后方划条弧线，使其作为小鱼鳃，看起更逼真。然后用叉柄继续在鱼腹部上轻轻按一些小点，作为鱼的鱼鳞。
08漂亮可爱的小鱼馒头做好了，这样做是不是很简单，很容易操作呢？
特别提示所做的小鱼不一定只是做馒头，拿来用油炸也很美味噢！
