香辣小龙虾做法
做法1：热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油；之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒；注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。
做法2：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线；葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末；油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住；三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
做法3：小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出；锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干；超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味；汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
一、麻辣小龙虾
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,海鲜,老少皆宜
制作材料：
小龙虾---1000克
香葱---3-4根
生姜---5片
蒜---5-6瓣
辣椒---10-20个
花椒---2茶匙
香叶---2片
八角---1个
桂皮---1小块（指甲大小）
豆瓣---2茶匙
酱油---1茶匙
醋---2茶匙
料酒---2茶匙
糖---1茶匙
制作步骤：
1
小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出
2
锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
3
超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味
4
汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
5
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到
二、水煮小龙虾
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,海鲜,老少皆宜
制作材料：
小龙虾---1斤
葱---1根
姜---4片
蒜---4粒
盐---2勺
制作步骤：
1
很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。
2
烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
3
将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
