魔芋鸭的做法
主料:鸭子，魔芋
配料：仔姜
调料：豆瓣，干辣椒，花椒粒，老姜，大蒜，八角，桂皮，草果，老抽，盐，冰糖，大葱，小葱，料酒，菜籽油，味精
做法：
（1）鸭子洗净，宰小块；
（2）鲜魔芋改厚片，用冷水漂起（多换水）；
（3）豆瓣剁细；干辣椒切节；老姜，大蒜切片；大葱切寸节，小葱切花；草果拍破；八角，桂皮掰小块；
（4）炒锅置火上，加入适量菜籽油。待油温升至5成热时下老姜，干辣椒，郫县豆瓣，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果。炒至油汤红亮，香气四溢后，下鸭子继续煸炒且下料酒，冰糖，盐炒至鸭肉收紧。再加水，下大葱节。转大火，烧开后，转中小火将鸭烧耙。最后下漂好的魔芋，调好味，烧至魔芋入味，收浓汤汁。装盘，撒上葱花即可。
芋头我们都是知道的，而且也是非常熟悉的，但是魔芋，相信有部分人是不了解的，其实魔芋是一种有益的碱性食物，对于对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。而魔芋烧鸭子就是魔芋常见的一种做法。
材料编辑
半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
2做法编辑
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。
上面就是关于魔芋烧鸭的具体做法了，其实魔芋功效是不少的，具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。大家若是感兴趣的话，可以自己动手来做一道魔芋烧鸭子。
