还是用软化水吧
现在有点规模的都有0.1或0.2的蒸汽锅炉，弄不好1年就得换锅炉，上了软水设备就没事了，这还是其次，主要是换锅炉需要时间，时间耽误长了客户就买别人的了，
我做过几个豆腐房的软水设备，他们都是出于这样的原因购买的设备
另外软化水可以提高出浆率，在点豆腐的时候还要比原来多放点卤水或石膏才行
我们在家可以自己做新鲜的豆腐，但就是比较麻烦，下一面一起来看看做法步骤：
1、用优质的黄豆原料：巧妇难为无米之炊，没有好的原料，做不好来好吃的东西。做豆腐也是一样，选用优质黄豆，是做好吃豆腐的一个前提条件。
2、选用好的做豆腐的水：做豆腐离不开水，水质对豆腐质量和口感也有着非常大的影响，水质好做出来的豆腐香甜，口感好。
3、提高制作工艺技术，主要体现在煮浆方面：煮浆是做豆腐很重要的一个环节，高温煮浆可以去除豆腥味和微微的苦味，煮出来浓浓的豆香味，做出来的豆腐香。
社会在高速发展，人们生活节奏加快，人们对食品食用的标准也越来越高，吃豆腐也是一样。现做的，新鲜，有浓浓的豆香味。这对年轻人没有选择便宜的，直接去了现磨豆腐坊买豆腐，贵不要紧，关键要好吃，而且新鲜还放心。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
