生鱼
这次去有清江鱼和生鱼两种，卖家说清江鱼肉质细嫩，生鱼比清江鱼鱼肉更劲道，生鱼的鱼片可以切的比清江鱼片更薄，选生鱼的话可能会吃到少量鱼刺。由于平时是烤鱼都是清江鱼，我们这次就选了生鱼
两种鱼价位都是39元/斤，鱼大概都是四斤左右，现选现杀的，虽然很残忍，但是真的很新鲜
一条鱼话大概够够2–4个人的量
我选择了麻辣和酸菜口味，麻辣的不算特别辣，用的灯笼椒，鱼片薄薄的，上桌了不要着急吃太多，等腌一会入味了更香。酸菜口味的酸菜放的很足，配着鱼肉一起吃，吃再多都不会腻?，听说番茄口味也不错，个人是个重口味，所以一次都没有尝过。
用料 ?
鱼 400g
姜片 几片
蒜 几片
花椒 几粒
料酒 少许
红烧江鱼的做法 ?
花椒，蒜片，姜片塞鱼肚，抹盐加料酒腌二小时。
小火煎
加米椒
收汁加点糖
上桌
小贴士
记得煎鱼前拍点干生粉，起锅点少许白糖提味。
