主料
河粉300g 瘦肉100g
生菜一颗
辅料
香芹一根 香菜，葱各一根
盐少许 鸡精少许
自制炸蒜蓉一小勺
潮汕汤河粉的做法步骤
1. 煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水，
2. 将痩肉切片洒盐，抓匀备用（我用的是猪前腿老鼠肉）葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3. 先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。，
4. 自制蒜蓉，就剩下这点刚好够用!
小贴士
菜的种类可以加自己喜欢的，肉也可以加肉丸，猪肝、粉肠、猪心等，以上分量为一对亲子的份量，胃口大小酌情増减!
潮汕牛肉汤河粉(Niu Rou Tang He Fen)
牛肉汤河粉主料：河粉12两（约480克），牛肉、丝瓜各4两（约160克），牛尾汤1杯，香茅2枝，葱粒少许。配料：腌肉料：生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少许。芡汁：生粉3/2茶匙，蚝油1汤匙，清水5汤匙。做法：1、河粉切条（粗细随意），香茅切段。
2、牛肉切片，用腌肉料腌半小时，然后爆嫩油，再用芡汁煮煮。
3、丝瓜削去棱边，切块，用煮水焯熟。
4、烧煮牛尾汤，下香茅慢火煮5分钟，取出，加入适量盐调味。
5、河粉焯熟，分放碗内，上放牛肉和丝瓜，浇入煮煮的牛尾汤，并撒上葱粒供食。备注：河粉用来炒时，宜选现成已切条的，因其粉质较实，食觉爽口，如用作放汤河粉时，则宜选用整幅未经切条的作材料，因其粉质较软，食觉滑口。
