食材明细
主料
山药400克
猪骨400克
玉米1根
咸肉200克
辅料咸肉200克
料酒25毫升
生姜10克
枸杞子适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
山药炖猪骨汤的做法步骤
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1
猪骨用清水泡清血水后洗净，咸肉洗净，玉米和山药洗净
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2
准备生姜片和料酒，枸杞子
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3
先把咸肉和猪骨冷水下锅焯水后捞起
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4
把玉米切段，山药去皮后切成滚刀块
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5
汤锅加入清水，先把咸肉和猪骨加入
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6
倒入生姜
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7
加入料酒
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8
盖上煮到微开时候撇清泡沫后大火烧开转小火一小时
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9
之后打开把咸肉捞起加入山药块和玉米段加入大火烧开转小火煮至山药熟软
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10
捞起的咸肉切成块，等山药熟软后再倒入咸肉大火烧2分钟后熄火出锅
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11
盛入碗中加入枸杞子即可享用
小窍门
1.各家的咸肉咸淡不同，我家用的是自己腌制的，加入之后味道刚好所以也不必再加盐，如果太咸就用清水泡去一点咸味，免得影响口味
2.这样烧法，咸肉不会软烂，随自己的喜好烹饪
猪小排——香滑细嫩，味道鲜美，营养非富，是煲汤的良好食材，配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气，实为一道食补良方，今天我要分享就是——排骨山药汤。 用排骨煲汤，我建议不要焯水，否则汤的鲜味会大打折扣，我的方法是先将猪小排泡水30分钟，去除大部分的血水，再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了，这样煲出来的汤鲜味特别浓郁。
主料5人份
排骨1000克
山药500克
辅料
葱30克
姜10克
盐1茶匙
胡椒粉少许
枸杞子20颗
料酒30克
步骤1排骨山药汤的做法大全
猪小排（肋排）洗净，斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块
步骤2排骨山药汤的做法图解
猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味
步骤3排骨山药汤的家常做法
葱段、姜片切好
步骤4排骨山药汤的简单做法
枸杞子用清水浸泡待用
步骤5排骨山药汤怎么吃
泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂锅来煲汤效果会更好
步骤6排骨山药汤怎么做
大火烧开，撇净浮沫；一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响
步骤7排骨山药汤怎么炒
加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟
步骤8排骨山药汤怎么煮
加入山药块，再炖30分钟至山药软烂即可
步骤9排骨山药汤怎么炖
出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿；还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末，味道也很棒
步骤10排骨山药汤怎么煸
盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
成品图
烹饪技巧
排骨一定要泡水，去血水和异味
冷水下锅，撇净浮沫
小火慢炖，火候足时汤自美
